肥皂可以做碱实验红酒是真假不

Question

肥皂可以做碱实验红酒是真假不

Answer 1

何鉴定葡萄酒的真伪

鉴定方法一

　　【主料】红葡萄酒、食用碱、水

　　【其他】餐巾纸

　　【操作过程】

　　1用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；2准备一张普通的餐巾纸；2滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；4把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；5这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

　　因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。

鉴定方法二，适用于家外场合

　　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

　　市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

　　所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。

Answer 2

可以，真确的分辨红酒的方法最简单的方法就是用碱检验。真正的葡萄酒加碱马上变成蓝色，如果不变色，还是红色则是假的。

外观鉴别：
色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。
　　白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。
　　红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。

香气鉴别：

酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。

口感鉴别：
喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

Answer 3

不建议用肥皂做碱性实验。
首先肥皂的成分：羧酸的钠盐R-CO2Na，合成色素、合成香料、防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂。
可见，成分比较复杂，而且可用于碱性测试的成本不高！
建议用小苏打（食用碱）来做测试！
给葡萄酒里面加食用碱，如果葡萄酒变成深蓝色，那么就是真酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

Answer 4

不建议用肥皂做碱性实验。
首先肥皂的成分：羧酸的钠盐R-CO2Na，合成色素、合成香料、防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂。
可见，成分比较复杂，而且可用于碱性测试的成本不高！
建议用小苏打（食用碱）来做测试！
给葡萄酒里面加食用碱，如果葡萄酒变成深蓝色，那么就是真酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

Answer 5

　　没有这种可能性，纯属流言。
　　网上有很多鉴别红酒真伪的方法，多数都是忽悠人的。什么餐巾纸法、小苏打法等等，都是不懂制酒化学的人想象出来的，绝对不可信！更不要说再用肥皂来代替碱去检测了，太天真了。