杂菌红烧肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

杂菌红烧肉

用料  

能吃的杂菌都行，我用的是黄牛肝菌和刷把菌    å¤§é‡çš„蒜片    

姜    äº”花肉    

干辣椒、花椒粒（新鲜花椒更好）    èƒ¡æ¤’粉    

盐    ç”ŸæŠ½ã€è€æŠ½    

料酒    ç³–    

八角一个    å¤§è‘±    

杂菌红烧肉的做法  

先看看菌子的原生态模样。

洗干净后的样子。

切成较厚的块状，太薄的话口感不好，厚一点咬下去会有吃肉的感觉。

是不是有点像牛肝。

五花肉切2cm见方的条块，炒锅烧热加少许油，下五花肉爆炒半分钟转中小火继续炒，炒至微黄扁出油捞出待用。

继续用刚才锅里的油把姜、蒜爆香，下干辣椒、花椒、八角翻炒出香味，下五花肉煸炒2、3分钟后加入适量开水，放入生抽、老抽（少许，否则就黑了）、大葱段、料酒、胡椒粉、白糖，加盖中小火煮半小时。

牛肝菌切块、刷把菌撕成大小合适的形状，倒入五花肉中翻炒均匀，煮15分钟（杂菌时间要煮够，否则容易中毒拉肚子），酌情加盐。如果水多了可以勾点薄芡，多做几次就知道掺多少水合适了。