这三本都没看过，但从你发上来的书名来看，估计这三本各有侧重。
《数据处理、计算与分析》这可能是一些数据的处理方面的内容，应该会讲一些函数或操作的技巧之类的（这个可能会侧重函数来讲）
《商务图表》这可能讲的是一些作图的技巧（这个应该只是侧重于作图，可能不会讲什么函数的用法）
《公司管理》这应该是偏重一些实际应用的问题，例如制作各种管理表格，也会涉及到一些函数（这个可能是讲各种管理表格的制作，函数应该也会涉及一些，但可能不如第一本讲的细致）
因为没看过你说的书，所以以上这些只是根据你发上来的书名推测出来的，可能说的不准
具体选那本看的话，就要看你想用Excel做什么，想达到什么水平了。
如果你对函数的要求不高，只是想用Excel来做一些表格之类的可能《公司管理》这个比较适合
如果你想学函数的话可能《数据处理、计算与分析》比较适合
如果你对函数没什么要求，主要用Excel做一些图表之类的工作的话，那《商务图表》可能比较适合
如果你真想学Excel的话，其实不用太纠结什么书，随便找一本最基础的书看下，了解下一些最基本的东西就好了，至于函数的学习先看Excel的帮助，不行就度娘。个人感觉虽说Excel里的函数是多，但真正老用的无非就那么几个，如：lookup、vlookup、hlookup、sum、sumif、sumifs、countif、find、mid、sumproduct、left、right、if、offset、index、match、indirect、small、large、min、max、row、column、mod、int等等。别的不说，如果你能把上边列出的这些函数真的吃透了，那你也可以装装大神了。
当然这里说的吃透了并不是单单把每一个函数的用法学会了就够了，而是说你能做到把这些联合起来去解决问题，举一个很简单的查找重名的数组公式：
=INDEX(B:B,SMALL(IF(A$1:A$100=$E$1,ROW($1:$100),4^8),ROW(8:8)))&""
这个中用的函数一个一个单讲，最多10分钟你就会每一个函数的用法了，但是放到一起没准给你讲一小时你都不理解。所以当什么时候你一眼就能把这种公式看明白，那才叫把函数吃透了。这不但需要你了解每一个函数的用法，更重要的是你要有一个很灵活的解决问题的思路，这就需要你平时没事多看一些Excel的问题，没事多去一些论坛贴吧之类的地方逛逛，看看别人提的问题，看的时候自己先想想要怎么解决，然后再看别人是怎么解决的，慢慢的去积累。而这些光靠看书是完全得不到的东西。
所以你要是真想学，完全不用纠结看什么书，闭着眼随便找一本最基础的书看看，看完后你就去网上逛吧，绝对要比你单纯看书来的快。
最后再说一句，Excel不是学出来的而是玩出来的
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