第1个回答 2014-02-12
首先，将面粉（用低筋粉比较好）过筛。一定要做这一步哦，这样，面粉才不会是一团一团的。第二步，将蛋黄，水（可以用油），糖（也可以加蜂蜜）跟面粉拌在一起，拌匀。第三步，将蛋清打发。我一般直接打到硬性发泡。就是筷子插进去不会倒的状态。第四步，倒一半打好的蛋清跟拌好的面糊糊一起拌匀。一定要轻，不要将打好的泡泡搅散了。第五步，再将拌好的糊糊与剩下的一半蛋清拌在一起，拌匀。（在拌之前，你就可以开始预热烤箱了。大约是400华度，请自行换成摄氏度）第六步，将面粉糊倒进模具，将温度调到375华度，烤大约十五分钟。直到拿测试针插进蛋糕中心，针上没有沾上面粉糊就好了。（烤前，模具要刷上一层油，不然很难脱模）如果你要做得复杂一点，可以自己加香草精啦，柠檬精之类的来增加香味。也可以加坚果啊，或用水果汁代替水来改变蛋糕的颜色和口味。蛋糕烤好后，拿出来，要冷一会才能脱模。最后就是把打好的奶油装饰到蛋糕上就可以了。