第1个回答 推荐于2017-09-11
白酒中主要成分是水、酒精。香味物质含量不高,但食用香味成分很多,也很复杂。目前技术能够掌握的白吉馍成分有:
己酸乙酯、己酸、乳酸乙酯、乳酸、丁酸乙酯、丁酸、乙酸乙酯、乙酸、戊酸乙酯、戊酸、庚酸乙酯、庚酸、月桂酸、乙酸异戊酯、正丙醇、异戊醇、丙酸、月桂酸、正丁醇、异丁醇、己醇、2-3丁二醇、β苯乙醇、乙醛、乙缩醛、丁二酮、糠醛等等
白酒发酵机理:
上述物质都是有机物,都是淀粉、蛋白质经过酵母、霉菌、细菌发酵,产生的多种有机酸、多种有机醇、醛、酮,然后在经过酶的作用下酯化等形成的,通过蒸馏方式提取到白酒中。
第2个回答 推荐于2017-09-17
桶装白酒绝大多数是食用酒精勾兑的,属液态白酒。食用酒精无酯无醇,要达到液态酒国家标准必须加入香精香料。清香型加乙酸乙酯、浓香型加己酸乙酯。其他的还有乙酸、乳酸和乳酸乙酯等,按照有关规定标签标注为食用香精香料。
喝酒还是喝纯高粱固态酿造的酒为好。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-04-27
现在很多市售白酒都是由食用酒精勾调而成的,将食用酒精、纯净水、调酒液、和香精香料等相互取长补短进行勾兑,从而形成质量统一、香味协调、风格突出的新型白酒。
白酒允许使用GB2760-2007规定的香精香料等食品添加剂。根据白酒的微量组分得知,常见调配白酒用的香料主要有醇类、酸类、酯类和醛酮类等。
可以肯定你所说的添加组分肯定是有机物,具体成分很难说,这些香料都是复合物。
实验的酒精,用分析级的就可以,何况市售酒精含有水啊!酒精与水的体积比很难控制
第4个回答 2010-04-26
如:己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯.......,己酸、乙酸、乳酸.........,乙醛等等。如只需要乙醇,可到化学试剂商店购买,不必买散装白酒。