卤肉是将肉制品全部腌制卤入味制作而成的肉食品，这样子腌制之后的卤味品会有一股特殊的卤香风味，所以许多人都喜欢吃卤肉。
一、道口烧鸡
这是河南省安阳市一道特产的卤肉菜品，起源于河南省安阳市滑县的道口镇义兴张烧鸡，这个烧鸡的制作历史已经十分悠久了，因为烧鸡的形状像是一个元宝，有着一个很好的寓意。
二、信阳板鸭
这是河南省信阳市一道特产的卤肉菜品，信阳板鸭在食材的选择上是非常严格的，必须要选用淮南麻鸭，这种鸭子是按照一定标准增肥增膘后的产物，这样的鸭肉脂肪会更家丰厚。
三、开封桶子鸡
这是河南省开封市一道特产的卤肉菜品，这道菜品的食材选择性多样，其主要的工艺就是将处理好的老母鸡慢火熬煮，煮好的开封桶子鸡外皮金黄，而且咸香味十足，非常的可口。
四、熏肚
熏肚是是河南地区一道有着天然果木熏香味的卤肉菜品，将猪肚完全处理干净之后，用果木枝去将其熏制，这样子用天然木材熏好的猪肚，不会有猪肉的腥味，只会有浓郁好闻的果木香味。
五、五香牛肉
五香牛肉是河南地区一道非常耐贮存的卤肉菜品，其制作的方式也非常的简单，先将卤水煮开，然后将切好的牛肉放到卤水中，最后放入去腥的黄酒，再接着煮，直到牛肉煮熟完全入即可。
六、五香羊蹄
五香羊蹄是河南地区一道比较适合随身携带的卤肉菜品，因为其特性，五香羊蹄非常适合作为特产给亲朋好友带上一点，做好的五香羊蹄有着浓郁的卤香味，不管是冷吃还是蘸料吃，都十分好吃。
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第1个回答 2014-04-08
一品佳味熟食店经历长期的研究实验，整理总结出一套拥有自主知识产权的专利技术，继承了卤味凉菜的传统技法精华，同时又融入现代养生科技理念，秘制配方既解决了熟食制品的品相和口感问题，又能有效剔除传统卤味中过剩的动物脂肪，使卤味熟食组织成分和营养结构更为合理
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