炖的时候不用放,出锅的时候放胡椒粉可以使羊肉汤更鲜,炖羊肉汤的具体方法如下:
用料:羊排500克、葱适量、食用盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。
步骤:1、准备羊肋排。
步骤:2、冲洗一下,切小段。
步骤:3、锅里放水,烧至水热时,放入羊肉焯水。
步骤:4、煮至羊肉浮起。
步骤:5、倒掉煮羊肉的水,用清水冲洗一下羊肋排。
步骤:6、锅中放足够的水,大火上锅,开始煮。
步骤:7、水开后转中小火,大约煮一个半小时,煮至羊肉用筷子一插,很轻松的插入的时候即可。
步骤:8、准备葱花、香菜末。
步骤:9、碗里翻入适量的葱花、香菜末,冲入沸腾的羊肉汤。
步骤:10、放适量的盐、白胡椒粉调味。
步骤:11、一晚热腾腾的羊肉汤就好了。
炖羊肉汤可以加入胡椒,起到祛除膻味的作用,羊肉汤的做法如下:
主料:羊肉750克,白萝卜200克
辅料:葱适量,姜适量,胡椒适量,香叶适量,八角适量,草寇适量,肉蔻适量,红枣适量,盐适量
步骤一、羊肉用清水洗净后切成小块备用。
步骤二、白萝卜用清水洗净后切成小块备用。
步骤三、锅中加入适量的清水烧开,下入羊肉焯水。
步骤四、焯水后的羊肉捞出备用。
步骤五、砂锅内放入羊肉,葱适量,姜适量,胡椒适量,香叶适量,八角适量,草寇适量,肉蔻适量,红枣适量,盐适量。
步骤六、加入适量的清水后大火烧开转小火慢炖30分钟。
步骤七、30分钟后加入切好的白萝卜继续炖制90分钟。
步骤八、关火起锅。
步骤九、制作完成。
本回答被网友采纳羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。
将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤好不好喝,放什么佐料很关键。
煮羊肉汤配料需要姜、花椒、八角、du桔皮zhi、桂皮,无论炖什么羊肉汤,这几种调料是必须的,因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味,而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥膻味的好手,所以炖煮羊肉汤的时候,一定要放。
要炖煮清汤羊肉的时候,需要再放一些红枣、葱段,因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜,而红枣经过长时间的炖煮,能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味,葱段虽说不会增味,但是能够让羊肉汤更鲜,所以要炖煮清汤羊肉,就要在放一些红枣、葱段。
要炖煮高汤羊肉的时候,需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉,因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味,而放入一些干辣椒,能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味,鸡精、胡椒粉都是调味的,会让羊肉汤有一股特别的鲜味,所以要炖煮高汤羊肉,就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。
炖羊肉的时候将羊肉用油稍微煎一下,再放水炖,羊肉能炖成奶白色,中间不要放青菜,可以放盐。
还有一种方法,可以使羊肉变白。将羊肉还有骨头放在水里充分浸泡,然后冷水下锅,使劲炖,中间不要放青菜的啥的,也可以将羊肉汤炖的白白的。这个方法是骨头起的作用大。
炖羊肉汤可以加入胡椒,起到祛除膻味的作用,羊肉汤的做法如下:主料:羊肉750克,白萝卜200克辅料:葱适量,姜适量,胡椒适量,香叶适量,八角适量,草寇适量,肉蔻适量,红枣适量,盐适量。
把羊肉改刀成合适的大小,用清水没过浸泡半天,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水; 泡好的羊肉冷水下锅大火煮开,撇去煮出来的血沫,开大火重新煮沸,继续撇沫,反复几次,直到汤水清澈,投入姜片和葱段; 将火调到汤水微沸状态,加盖炖1小时左右;若有必要,可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后,加盐、胡椒粉(随意)调味,转大火滚10分钟,上桌撒上香菜即可。 若要加萝卜、山药或白菜等,根据材料煮熟所需的时间,可提前30至5分钟左右放入,同时调味。