葡萄干吃前一定要洗,如何选购葡萄干才放心

Question

如题所述

Answer 1

1. 葡萄干作为零食，深受许多人的喜爱，不仅味道甜美，而且对我们的身体有益。
2. 有关葡萄干需要清洗的说法，确实存在。因为有些葡萄干在封装前经过专业清洗，但散装葡萄干可能被许多人用手触摸，因此建议清洗后食用。
3. 清洗葡萄干的方法有两种：方法一是用35度左右的温水清洗，时间不超过3分钟，并用手搅拌；方法二是将葡萄干与淀粉混合，然后过水清洗。
4. 购买葡萄干时，应注意不要选择过于干净的，可能是去年的葡萄干；也不要选择特别黄的，可能是硫磺熏制的。
5. 葡萄干的制作过程包括原料选择与处理、洗涤、烫漂、硫处理和干制方法。原料选择要求皮薄、果肉厚、含糖量高、风味浓，最好无核且成熟。洗涤是为了去除表面污物和农药残留，烫漂可以钝化酶的活性，减少氧化变色和营养成分的损失，硫处理可以改进成品色泽，保存维生素C，并起到杀菌杀虫的作用。干制方法包括自然晒制和室内悬挂晾干，也可以用浸碱处理来缩短干燥时间。成品葡萄干的含水量一般为12%～15%，干燥率为3∶1～4∶1。干燥后需3周时间回软，然后除梗包装。