根据中国的《民法典》第二百三十一条规定，子女有赡养父母的义务。如果子女不履行这一义务，父母可以在人民法院起诉子女，要求其履行赡养义务。
起诉流程如下：
父母收集证据，证明子女未履行赡养义务。
父母向本地的人民法院提出书面诉讼申请，并附上证据。
法院收到诉讼申请后，将对诉讼材料进行审查，如果符合法律规定，就会进行立案。
立案后，法院会组织庭审，对证据进行听取和审理。
法院根据证据和法律规定，作出判决。如果判决子女有赡养义务，则子女需要履行赡养义务，否则需要承担诉讼费用。
一、赡养义务具体内容:
包括为父母提供生活必需品、医疗费用、住房等。具体来说，父母的生活包括三餐、住宿、衣物、医疗、社交等方面的需求，子女需要为父母提供相应的费用。
二、在起诉子女不赡养老人的案件中，可以成为证据的有:
1.父母的银行流水账单，证明子女未提供赡养费用
2.父母的医疗费用收据，证明子女未提供医疗费用
3.父母的生活照片和视频，证明父母生活状况
4.父母的证人证言，证明子女未履行赡养义务
5.其他相关证据，如通讯记录、电子邮件等
请注意，这些证据都需要经过法院审核合格才能在庭审中使用。