米豆腐大量添加明胶会怎么样

Question

如题所述

Answer 1

米豆腐大量添加明胶，可能会对米豆腐的口感和质量产生影响，具体表现如下：
1、口感变化：明胶具有增稠、凝固的作用，如果添加过多，米豆腐的口感会变得更加黏稠，不易入口。
2、营养价值下降：明胶是一种动物性蛋白质，如果添加过多，会使米豆腐的营养价值下降，不利于健康。
3、安全性问题：明胶是一种动物性食品原料，如果添加过多，可能会引起过敏反应或传染病的风险，对人体健康造成危害。因此，为了保证米豆腐的品质和安全，不建议在制作过程中大量添加明胶。