第1个回答 2022-03-03
10斤香肠放20克红曲粉。
灌香肠以10斤肉为例：要配上20克红曲粉、400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
每一个家庭都会经常做腊肠，建议大家采用红曲粉做腊肠，可以提高食材的价值。加入些红曲粉，颜色会更好看一些，而且很有营养。红曲粉是中医里面最常见的药材，它可以和香肠一起搭配，具有很高的药用价值。红曲粉是一个发酵的食物，在购买红曲粉的时候，一定选择椭圆形或者是长卵形状，表面是凹凸不平的，表面为紫红色或者是棕红色。