冷库怎样储存生姜

Question

如题所述

Answer 1

冷库贮藏生姜步骤：生姜采收-生姜分级包装-生姜预冷-冷库清洁消毒-冷库温湿度管理-定期检查；

生姜冷库贮藏步骤：

生姜采收：生姜适时采收，采收时间精良选择在霜降与立冬这段时间内，如果采收过早，生姜的含水量较高，不易贮藏；如果采收过晚，容易产生冻害；生姜采收时间应该选择晴天，避免暴晒或雨天收获

生姜分级包装：生姜采收后进行分级，剔除伤果，病虫害果，挑选大小整齐，质量好，无病虫害的生姜进行贮藏，包装时材料可选用塑料袋或者纸箱，注意塑料袋或纸箱上有通气孔

生姜预冷：冷方式可以采用自然降温预冷、冷库强风预冷、真空预冷等方式。

冷库清洁消毒：生姜放入冷库之前将冷库要清洁消毒；

冷库温湿度管理：适宜生姜贮藏的温度在10-15℃，8℃左右贮藏生姜极易发生冷害，内部的水分将迅速向表面转移，出现变质现象；贮藏期达到一个月时其生理特征趋于稳定顶芽会逐渐长圆，此时期要将温度控制在15℃左右。

生姜贮藏对湿度也有较高的要求，其适宜的相对湿度为90%~95%；若湿度过大利于病菌繁殖而导致腐烂病，若湿度过小则会造成姜块失水、干缩降低鲜用品质。

定期检查：贮藏期间要定期检查，注意贮藏的冷库内不能有积水，若发现生姜有腐烂变质等要及时剔除；

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参考资料：

生姜保鲜冷库存储方法是什么？生姜保鲜冷库存储藏技术详解！-万能制冷官网

Answer 2

　　姜喜温暖湿润，不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，相对湿度为90%～95%。10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂，湿度过小，会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。
姜的采收与贮藏存前处理方法
1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。
2、贮藏前处理 放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏
的产品。
收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。
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微型节能保鲜冷库：直观含义指单个贮藏的贮藏量小于商业小型冷加标准，且主要用于农产品贮藏保鲜的高温机械冷库。微型节能保鲜冷库的名称由商业标准冷库衍生而来，但逐步完善自成技术体系，在国内外商业冷库分类中，通常以量大贮藏量（T）来划分库型；
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大型冷库2001～10000T
中型冷库1001～2000T
小型冷库＜1000T