日式乌冬面（附昆布鲣鱼出汁做法）
昆布鲣鱼风味的出汁熬煮的乌冬面鲜甜可口。2人份，单人吃食材减半。
用料
昆布 20g
厚切鲣鱼片 30g
日本淡口酱油 2汤勺（喝汤喝粥的瓷勺那么大）
味淋 1汤勺
日本酒 1汤勺
乌冬面 2包
油菜 2棵
香菇 4朵
日式乌冬面（附昆布鲣鱼出汁做法）的做法
锅中放入面条汤底要用的水，水要常温的，放入昆布泡发30分钟后捞出昆布。
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在泡发过昆布的水中加入厚切鲣鱼片，开火，水开后转小火熬煮20-30分钟。关火捞出鲣鱼片并对汤汁进行过滤（懒的话过滤步骤可以省）。
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昆布鲣鱼汤底就做好了。熬好后的汤汁是这个颜色的，盛透明淡黄褐色。
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另起一锅，加水烧开，将油菜分瓣洗净用开水焯30s，然后将油菜放入冷水盆中冷却。
香菇切小朵，放入焯过油菜的开水中，加入泡发过的昆布，两小片就行，再加少许淡口酱油，煮至香菇熟。捞出香菇，其余丢弃。
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锅中加入熬好的汤底，煮开后放入乌冬面，煮三分钟，再放入两汤勺淡口酱油，一汤勺味淋，一汤勺日本酒，煮1分钟关火。（酱油：味淋：日本酒是2:1:1的比例）
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盛入碗中，并放上香菇和油菜。汤超级鲜。
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小贴士
一定要是淡口酱油哦，吃寿司蘸的酱油都属于浓口酱油，会盖住昆布鲣鱼的鲜味，所以要用淡口酱油。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-27
做法
真面堂鲣鱼昆布口味(含高汤包)
放入一包真面堂鲣鱼昆布口味，煮好后捞起放入冷水泡一下再沥干
将真面堂鲣鱼昆布口味高汤包倒入碗里，加入小冰块稀释，使酱汁冰凉，小朋友很爱吃哦!!!
最后切些小黄瓜丝摆上即可
真面堂鲣鱼昆布口味(含高汤包)
放入一包真面堂鲣鱼昆布口味，煮好后捞起放入冷水泡一下再沥干
将真面堂鲣鱼昆布口味高汤包倒入碗里，加入小冰块稀释，使酱汁冰凉，小朋友很爱吃哦!!!
最后切些小黄瓜丝摆上即可
第2个回答 2021-11-27
食材
主料
拉面
500g
籽兔
250g
白蚬子
200g
鱼丸
200g
鲜虾仁
150g
熟鸡蛋
1个
辅料
金针菇
适量
苦菊
适量
香菜
适量
猪骨浓汤宝
1个
精盐
适量
步骤
1.锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。
2.把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。
3.水开下拉面，浓汤宝。
4.翻动几下下入金针菇。少量精盐。
5.转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。
6.煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。
主料
拉面
500g
籽兔
250g
白蚬子
200g
鱼丸
200g
鲜虾仁
150g
熟鸡蛋
1个
辅料
金针菇
适量
苦菊
适量
香菜
适量
猪骨浓汤宝
1个
精盐
适量
步骤
1.锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。
2.把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。
3.水开下拉面，浓汤宝。
4.翻动几下下入金针菇。少量精盐。
5.转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。
6.煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。
第3个回答 2021-11-27
冷沾沾起源于江油，最好吃的那家在江油一中对面，没有门面，就是一个小摊摊而已。菜是煮好了的，用牙签串起，吃的时候在调料里面沾（蘸）一下，因此叫沾沾儿（蘸蘸儿）——四川人喜欢说叠音字，什么盆盆儿、锅锅儿，盅盅儿...