虾仁月饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

虾仁月饼的做法
主料澄面225克玉米淀粉75克水适量色拉油15克食盐3克
辅料虾仁80克猪肉馅100克蛋清1个白糖少量食盐适量姜粉适量葱花适量料酒1汤匙色拉油适量
虾仁月饼的做法
1.新鲜的虾去头、剥皮、去虾线；
2.加少许的盐腌渍入味；
3.澄面、淀粉、盐混合均匀，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，搅拌至基本无干粉时，盖湿布或盖子焖一会，同时降下温度；
4.面团降温的时候，准备肉馅，虾仁切段，切段的虾仁、猪肉馅放入调料盆里，加适量的姜粉、料酒、适量的盐、葱花、少量的糖，搅拌均匀；
5.打入一个蛋清，顺着同一个方向搅拌上劲；
6.最后倒入适量的油，搅拌均匀，待用；
7.此时的面团已不烫手，倒在案板上，使劲揉，揉至光滑不粘手；
8.将植物油15克分多次揉进面团里，揉好的面团非常光滑、柔软；
9.搓成长条，切成合适大小的剂子，压扁、擀薄；
10.包上虾仁肉馅，像包包子一样收口；
11.在包子上撒上少量的干粉（澄面），用月饼的模具，压成月饼的形状；
12.下面垫上玉米皮，依次做完全部；
13.锅里放水，大火烧开，开水上锅，蒸15分钟，关火后，立即取出，哇哇，透明的皮，很是喜人，同时包了几个豆沙馅的，蒸好的颜色发深。

Answer 2

用虾仁可以做水晶虾仁月饼，步骤如下：
1、把鲜虾去壳、去虾线剁碎，香菇淖水后剁碎，胡萝卜剁碎。
2、加入盐、胡椒粉、姜末、葱末拌匀。
3、准备澄粉和玉米淀粉，加入滚开的水烫好，冷凉后揉成光滑的面团。
4、把面团分成小剂，擀成薄饼。每个里面放入虾馅包好。
5、放在月饼模内压出花，然后扣出来。
6、放入笼中大火蒸6分钟，水晶虾仁日饼做好了。
这种做法，水晶虾仁月饼皮儿晶莹洁白，净透见瓤，肉感嫩滑具有弹性，入口绵密滑嫩，好吃不腻。本回答被网友采纳

Answer 3

中秋节快到了，大家都纷纷做起来了各式各样的月饼来。广式的，苏式的，冰皮的，冰淇淋的，各式各样品种齐全。 　　会不会觉得传统广式月饼材料太多，苏式的做酥皮太繁琐。今天菇菇开发一个新项目，水晶月饼，此水晶乃水晶虾饺的水晶。从水晶虾饺中提取了想法创新出粤式创新概念月饼，水晶虾饺月饼。相信大家水晶虾饺都很熟悉了，不过做月饼的水晶皮不能做到像虾饺皮那么薄，那么透，虾饺包好不用压，月饼一压花可就露馅了哦。（说不准也是技术问题）本来是挺透的，不过貌似是相机的问题，对焦纯色的地方有点困难，所以图片上貌似不难么明显能看到里面的虾肉的颜色。