66问答网
所有问题
如何腌制的牛肉吃起来比较嫩滑?
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2020-11-18
您的浏览器不支持HTML5视频
相似回答
如何腌制嫩滑的牛肉
答:
1、
腌牛肉的时候加点啤酒
,啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、 在腌制的时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。3、在腌制的时候加点糖,加糖除了可以提鲜之外,还能增加牛肉中蛋白质的持水力。
如何腌制嫩滑的牛肉
答:
牛肉的腌制
方法: 将切好
的牛肉
500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。 一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,...
用什么
腌制牛肉比较嫩
答:
用食盐、小苏打、姜汁、料酒、食用碱等腌制牛肉比较嫩
。1、食盐 食盐可以与肉中的蛋白质发生水解反应,改变其结构和性质。增加肉质的保水性,使肉更加嫩滑。食盐腌制的缺点是,需要较长的腌制时间,通常需要提前一晚腌制,效果最佳。2、小苏打 小苏打呈碱性,在碱性环境下,小苏打可以与肉中的蛋白质发...
牛肉怎么腌制
能嫩
嫩滑牛肉的
腌制方法
答:
直接浸泡牛肉
这种方法要更加好一点,不会影响到牛肉的口感。2、腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍,把牛肉切成片,注意按着牛肉的纹理来切片,不然炒出来的牛肉也会很老,牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗,在碗里面加入一些
食用碱
,用温水把食用碱化开,一般温水和食用碱的比例...
牛肉
要
怎么腌制
才
嫩滑
呢?
答:
腌制的时候加入淀粉,这样会使肉质滑嫩。方法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、
料酒
适量、生姜 适量、
食盐
适量、食油 适量、白糖 适量。1、首先把牛肉切好,准备好蛋清。2、然后盆中放入准备好的牛肉、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒,用...
如何腌制牛肉
又简单又
嫩滑
答:
2.裹蛋清。把
牛肉
片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽
滑鲜嫩
。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。3.加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,
腌
30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的...
大家正在搜
为什么有的牛肉吃起来那么嫩
怎么样腌牛肉吃起来才嫩呢
鲜牛肉怎么腌制比较嫩
吃火锅的牛肉怎么腌制才嫩
瘦肉怎么腌制吃起来嫩
怎样让牛肉吃起来更嫩
牛肉怎么处理煮出来比较嫩
怎样煮牛肉比较嫩一点?
牛肉如何切才嫩