主料
鸡枞菌
400g
辅料
油
适量
盐
适量
脊肉
150g
蒜
一头
胡椒粉
少许
步骤
1.买回来的鸡枞菌放水里用洗净泥沙备用。
2.把洗好的鸡枞菌用手撕成小条备用。
3.猪脊肉剁成肉末,放入少许盐、胡椒粉抓匀后备用,蒜粒拍扁切碎备用。
4.热锅冷锅,下蒜粒炸出香味。
5.下鸡枞菌翻炒发软。
6.鸡枞菌炒软、炒出汁后倒入两大碗水煮沸。水开后,盖上盖子煮五分钟。
7.五分钟后,放入肉末搅散后同煮一分钟。
8.放入适量的盐调味后即可关火食用。
小贴士
1、鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖,经过水煮加热后这些物质都释放出来,汤汁变得很鲜美,不用再放其他调味品,以免画蛇添足,破坏它原有的鲜味。
2、肉末不可久煮,变色煮熟即可,这样煮出来的肉末鲜嫩不柴。