泡法海参的时候有什么需要注意的吗？

Question

如题所述

Answer 1

1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，否则外皮软烂内层仍硬；

2.还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

3.海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发；

4.水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参。发好的海参不能再冷冻，否则会导致营养流失，影响海参的质量，可以存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，一次不要发得太多

有次我在上网的时候无意间让我遇到了一个参农，在他了解到我的情况后直接就免费送了我30克的干海参品鉴，回来制发后个头大肉也厚，我立马就给家里的老人吃了，他们吃了都说非常好，我便决定以后就是他了！现在全家人都经常吃海参，尤其是家里的老人吃了海参后也不怎么生病了，明显提高了免疫力和生活质量，一天也比一天健康我真的很开心。如果你有需要的话也可以找参农免费领取，希望你也家庭和睦身体健康！

Answer 2

在市场上够买的海参，大多都是干海参。那么吃海参的第一步就是泡发，怎么泡发海参是关键，因为泡发的好与否，是会影响到海参的口感以及营养。那么在干海参泡发时需要注意哪些问题呢？
海参体内含有许多的营养成分，在加工的过程中，虽然尽可能的保留海参的营养不被破坏，但是还是会有所流失。这时，在泡发海参时就不要再去破坏海参的营养了。
泡发海参时需要注意的
1. 用纯净水泡发海参：纯净水的杂质少，对海参的涨发率比较好。
2. 水的温度不宜过高：组好用凉水，温度在0~5摄氏度左右，水温过高，会导致海参蜕皮的现象。
3. 避免与油接触：都知道海参含有自溶酶，虽人在加工的过程，已经处理过了，但还是会有一定残留的，自溶酶主要作用于蛋白质，在遇到油后，就会加速分解蛋白质，海参的营养就会流失。
4. 常换泡海参的水：常换水，可以保持一个干净的环境，也会减少海参蜕皮的现象。要泡36-48小时，期间要常换水。
5. 把握好煮海参的时间：海参一定要煮熟透，而且在海参煮熟后还要再浸泡48小时左右，期间也要勤换水。
干海参泡发时需要注意的事情，你平时都做到了吗？海参在加工时，营养就有一部分流失了，所以在泡发海参时就尽量不要让营养流失了。只有正确的泡发海参的方法，才可以吃到有营养的海参，对身体也是非常好的。本回答被网友采纳

Answer 3

泡海参要用纯净水，不能使用带有油的水，否则海参会烂掉，另外每天要换一次水。