不能。如果鸡蛋已经散发出臭味，这表明鸡蛋内部已经受到细菌等微生物的污染。这些微生物会破坏鸡蛋中的蛋白质等营养成分，产生硫化氢等分解产物，从而导致不良气味。此外，可能存在对健康有害的病原体。即使将鸡蛋煮熟，某些耐高温的病原体也可能存活，因此食用已经变质的鸡蛋仍然存在健康风险。
### 怎么分辨鸡蛋的好坏
1. **直接敲开**：
- 蛋黄散开，蛋白和蛋清混合，或有腐败气味，表明鸡蛋已变质。
- 蛋黄呈球状且略微凸起，蛋白围绕蛋黄，鸡蛋新鲜。
- 蛋黄略微平坦，蛋白透明但仍凝聚，鸡蛋可能不够新鲜但可食用。
- 蛋黄平坦，蛋白稀薄如水，鸡蛋已变坏。
2. **漂浮测试**：
- 将鸡蛋放入冷水盆中，鸡蛋沉底且侧面贴碗底为新鲜。
- 鸡蛋倾斜或直立在水中，存放时间较长。
- 鸡蛋浮在水面上，已严重变质。
3. **摇晃听声**：
- 新鲜鸡蛋声音实，无明显响声。
- 臭蛋有杂音，空头大的有空洞声。
- 裂纹蛋有破裂声。
- 存放过久的鸡蛋有水声。
4. **日光观察**：
- 透光观察，新鲜鸡蛋呈微红色、半透明，蛋黄轮廓清晰。
- 昏暗不透明，有污斑，鸡蛋变质。
5. **手摸触感**：
- 蛋壳粗糙，鸡蛋新鲜。
- 蛋壳光滑，新鲜度低。
- 雨淋或受潮，蛋壳有灰黑斑点。
- 臭蛋外壳有油渍。
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