中级评茶员考试试题及答案

Question

如题所述

Answer 1

1.绿茶的主要特点是：

答案：色泽翠绿，清香高爽，滋味鲜爽，唇齿留香。

2.白毫银针的制作工艺是？

答案：采摘时只摘取嫩芽，并在24小时内晾干；揉捻时要轻柔，使其保持完整；为了保持其细嫩，不采用任何炒制工艺；最后是烘干。

3.什么是龙井茶？

答案：龙井茶是产于浙江杭州西湖及周边地区的一种绿茶，其特点是色泽绿润，香气清高，滋味鲜爽。

4.茶叶中的咖啡因对人体有什么作用？

答案：咖啡因具有提神醒脑、消除疲劳、促进代谢等作用，但过量摄入会引起心跳加快、失眠、焦虑等不良反应。

5.红茶的制作工艺是？

答案：采摘后先经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成。

6.关于普洱茶的说法，下列哪个是正确的？

a.可以直接饮用，不需要冲泡

b.可以保存数十年，口感会越来越好

c.找到最合适的泡茶器具对普洱茶的品质影响非常小

d.普洱茶的产区主要集中在江南地区

答案：b.可以保存数十年，口感会越来越好。（其他选项都是错误的）

7.冲泡西湖龙井茶时，应该注意什么？

答案：水温不宜过高，以80℃~85℃为宜，冲泡时间不要过长，一般控制在1~2分钟，可以尝试控制放水的高度，从而调整茶汤的浓淡程度。

8.茶具的常见种类有哪些？

答案：茶壶、茶杯、茶盘、茶罐、茶荷、茶匙等。

9.茶叶的保鲜方法有哪些？

答案：密封储存、放置于阴凉、干燥等环境、避免阳光直接照射、避免其他强烈油味的物品附着于茶叶表面等。

10.宜兴紫砂壶的产地在哪里？

答案：江苏省宜兴市。