香辣鱼脆制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

准备洋葱，切成丝状；葱、姜、蒜则切成细末；红椒切成末状；花椒需碾碎备用。首先，在锅中加入适量水，待水开后，将鱼肚与黄酒一同放入，快速过水烫煮，捞出后用冷水彻底清洗干净。

接着，准备一锅油，加热至适宜温度，将先前炒香的洋葱取出，盛入盘中作为底料。另起一锅，加入冷油，待油温升高后，加入花椒翻炒出香味，随后加入葱、姜、蒜末与红椒末一同翻炒，直至香味四溢。

随后，将煮过的鱼肚加入锅中，与上述调料一同翻炒均匀。接着，加入适量的盐、鸡粉和肉汤进行调味，最后用湿粉勾芡，使汤汁略微粘稠，即可以出锅装盘，享受美味的香辣鱼脆。