四川什么面是中国五大面之一

Question

如题所述

Answer 1

四川担担面以其独特的风味和悠久的历史，荣登中国五大面食之列。这种面食起源于成都和自贡的街头小贩，他们挑着担子叫卖，由此得名“担担面”。制作担担面，首先要将面粉擀成细长的面条，煮熟后，再浇上用肉末炒制的调料。它与武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面齐名，被公认为中国的五大面条。
担担面的特色在于面条细嫩，调料香浓，口感咸鲜微辣，香气扑鼻，令人回味无穷。在四川地区，担担面广受欢迎，经常作为宴会上的点心供应。2013年，四川担担面荣获商务部和 中国饭店协会评选的“中国十大名面条”之一。
担担面的制作工艺讲究，和面时加入少许食用碱，经过反复揉捏，既增加了面条的耐煮性，又使其口感清爽筋道。在煮面的同时，正是调味的最佳时机，酱油、红油、香醋、芽菜末、花椒面、芝麻等调料相遇，相互作用，不仅丰富了口感，还提升了风味。面条盛入碗中，加入青葱和肉臊子，再撒上一撮花生，一碗色香味俱全的担担面便呈现在眼前。其色泽红亮，麻酱香浓，鲜香不腻，辣而不燥，充分展现了西南地区丰富的文化层次和四川人的热情直爽。
担担面的口味特点是微酸微辣，调味时需多放醋和红油，而不加辣椒。如此搭配，使得担担面无论在过去还是现在，都能让食客在最后一口面条下肚后，依然感受到成都的美食魅力。