扬州大学可能相对好考些，且对于就业来说，两所学校各有优势，具体取决于个人专业能力和职业规划。以下进行详细解释：
首先，关于考研的难度，这与多种因素有关，包括学校的教学质量、科研实力、知名度以及专业的热门程度等。虽然扬州大学和南京师范大学都是江苏省内的高校，但扬州大学可能在教育学方面的考研录取比例较高，因此相对来说可能会好考一些。但这并不意味着扬州大学的教育学质量低于南京师范大学，只是可能在录取门槛上略有差异。
其次，就业方面，两所学校都有各自的优势。南京师范大学作为江苏省内知名的师范类高校，其毕业生在教育行业有着较高的认可度，很多中小学都愿意招聘南京师范大学的毕业生。而扬州大学虽然在整体名气上可能略逊一筹，但其教育学专业的教学质量也很高，毕业生同样受到了用人单位的欢迎。
考虑到家在扬州，如果希望在家乡就业，那么扬州大学可能会有更多的本地资源和人脉，对于就业有一定的帮助。但如果是希望在外地就业，那么南京师范大学的知名度和影响力可能会更大一些。
综上所述，具体选择哪所学校还需根据个人实际情况和考研准备情况来决定。同时，无论选择哪所学校，都需要在研究生阶段努力学习，提升自己的专业能力和素质，为将来的就业打下坚实的基础。