第1个回答 2017-04-11
吃货终极指南：如何正确的吃掉一头牛！
要正确的吃一头牛，必须先了解牛的全身，哪个部位的牛肉最嫩滑可口，哪个部位的牛肉最爽脆弹牙，这个春天，日尝食食把牛身上好吃的部位，都帮你集齐了，围观这一篇，就能get吃牛的全部技能。
牛胸肉
牛胸肉韧性较强，筋多肉少，熟食比较脆而嫩，肥而不腻。牛胸肉比较适合炖、煮、焖、煎，也可以红烧。日尝食食用牛胸肉做了一道黑椒牛柳，搭配了彩椒的清爽，牛肉的味道更丰富鲜美。
食材:牛胸肉、彩椒、耗油、洋葱、黑胡椒、六月鲜特级酱油、料酒、淀粉
做法：
牛肉洗净，沥干水分，切条状，放料酒、黑胡椒粉、六月鲜酱油、淀粉，腌制1小时 ，洋葱切块，彩椒切成菱形 ，大火将牛肉过油，六成熟时迅速捞起 ，锅内热油，下洋葱，炒出甜味 ，大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒 ，倒入蚝油 ，最后加彩椒，翻炒出香味 ，出锅装盘，撒上黑胡椒碎。
牛腩
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉，筋肉丛生，熟后肉质松嫩，适合红烧或炖汤。比如西红柿牛腩，大概就是家庭主妇最喜欢做给家人的一道菜了。
食材：牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆 ，干辣椒、大蒜、葱姜、香叶、冰糖 ，六月鲜红烧酱油、油、番茄酱、盐、料酒
做法
牛腩洗净，锅内烧水没过肉块 ，大火烧开煮3~5分钟，水开后撇去浮沫 ，牛腩捞出沥干 ，剩下的原汤撇清杂质，留着备用。 ，锅内热油，放入冰糖，小火融化 ，放入牛腩，翻炒到每块牛肉都挂上焦糖 ，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶 ，倒入六月鲜红烧酱油和料酒 ，翻炒片刻后，倒入原汤 ，大火煮开，转中小火开始炖煮 ，另起锅炒蔬菜 ，洋葱、胡萝卜、土豆切块翻炒 ，放入西红柿，稍加翻炒 ，肉汤炖至1小时左右，倒入炒好的蔬菜 ，酌量加食盐 ，继续小火炖煮1小时即可出锅
PS：用牛腩汤拌面也超级美味哦。
牛肋排
牛肋排是牛的胸腔左右两侧，它肉质鲜美，有大理石纹，适合烤、煎、炸、红烧等。日尝食食用它做了五分熟的黑椒牛排，鲜嫩多汁，味道一级棒，刚拍完照片呢，就被大伙抢了。
食材：牛肋排、黑胡椒碎、黑胡椒酱、橄榄油、盐
做法牛排洗净，沥干水分 ，牛排两面撒上黑胡椒碎，少许盐 ，淋上橄榄油，抹匀 ，不粘锅烧热，放入牛排 ，确保牛排均匀受热 ，每面煎两分钟即可 ，确保五分熟的牛排外焦里嫩 ，再配以日尝食食赠送的黑胡椒酱 ，简直完美 ，摆盘就可以任由自己发挥啦。
牛尾
牛尾，顾名思义，是元华黑牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，适合炖煮。日尝食食炖的番茄牛尾汤，要好吃的飞到天上去了。
食材：牛尾切片、西红柿、洋葱、姜、盐，料酒、番茄沙司、香叶、植物油
做法：将牛尾加料酒和姜片焯水，去腥 ，砂锅烧水，放入焯好的牛尾、香叶、葱姜 ，大火烧开，转中小火炖煮两小时 ，另起锅，将洋葱炒出香味，盛出备用 ，用底油将番茄和番茄沙司煸炒，炒至沙状 ，牛尾汤熬过两小时左右，汤底会变白 ，将炒好的番茄酱和洋葱放入砂锅 ，酌量放盐 ，小火再煲一个小时即可出锅。
牛腱
牛腱肉
牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。做成酱牛腱或者卤味都很不错。日尝食食用它做了麻辣牛腱，是非常开胃的下饭菜。
食材： 牛腱、干辣椒、八角、花椒、洋葱、姜 ，六月鲜特级酱油、大蒜、油、糖、盐
做法牛腱洗净，切去筋膜 ，锅内烧开水，牛腱焯水10-15分钟 ，牛腱放凉，切片备用 ，锅内热油，煸香蒜片 ，加入辣椒，花椒，洋葱一起炒香 ，加入牛腱，翻炒5-8分钟 ，放六月鲜特级酱油，料酒 ，糖、盐、调味 ，即可出锅。
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