拔丝苹果是一道地方特色传统名菜，以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成，色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品。
很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少，今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备红苹果两个，削去外皮，用水洗净后放在菜板上。
先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用。
准备一个小盆，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用。
脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份来调制。
锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制。
炸至苹果外皮定型，外皮呈微黄色时就可以捞出控油。
等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油。
另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火。
倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁，就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。
好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧。
这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苹果，玉米淀粉，面粉，植物油
调料：白糖，食用泡打粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-14
苹果洗净切小块。炒锅加油，烧至六成熟;将苹果块放入，两次炸至金黄色，留余油，将白糖200克放入锅中、不停地搅动;使糖受热均匀熔化，迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可
第2个回答 2021-01-14
首先我们将苹果切成滚刀块，然后裹上一层淀粉，上锅炸至两面金黄，再起锅烧油放入糖，再把苹果放入锅中翻拌均匀即可。
第3个回答 2021-01-14
1:准备原材料，苹果250g、白砂糖100g、盐少许、鸡蛋2个、面粉80g
2:苹果洗干净或者削皮去心去籽切成小块备用，找个容器打入鸡蛋、倒入面粉做成面粉糊、加入少量的盐备用
3:起锅烧油、油稍微多一点、最好使用色拉油、将油烧至五成熟、关小火、保持油温、依次将苹果裹上面粉糊、一定要每个地方都裹到、动作稍微快一点、放入油锅炸至金黄色、滤出控油
4:锅底剩油、倒入白糖、不停的搅拌、防止烧焦、把糖炒炼一点、炒成糖色、倒入炸好的苹果、一直搅拌、炒到能拉丝就可以了、
5:酸的话很好办、稍微炸凶一点、炸久一点就可以了。拔丝苹果就完工啦！
2:苹果洗干净或者削皮去心去籽切成小块备用，找个容器打入鸡蛋、倒入面粉做成面粉糊、加入少量的盐备用
3:起锅烧油、油稍微多一点、最好使用色拉油、将油烧至五成熟、关小火、保持油温、依次将苹果裹上面粉糊、一定要每个地方都裹到、动作稍微快一点、放入油锅炸至金黄色、滤出控油
4:锅底剩油、倒入白糖、不停的搅拌、防止烧焦、把糖炒炼一点、炒成糖色、倒入炸好的苹果、一直搅拌、炒到能拉丝就可以了、
5:酸的话很好办、稍微炸凶一点、炸久一点就可以了。拔丝苹果就完工啦！
第4个回答 2021-01-14
拔丝苹果的简单做法:
(1)苹果洗净去皮,然后切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均匀,和入淀粉水内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀，热锅，放进去炸好捞出备用
（3）锅里油加水和糖，煮至金黄色，放入炸好的苹果块，立即翻拌均匀，出锅装盘即可。
(1)苹果洗净去皮,然后切成小菱形块,每块苹果均裹上干面粉;将鸡蛋打入碗内,用水和稀,搅打均匀,和入淀粉水内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀，热锅，放进去炸好捞出备用
（3）锅里油加水和糖，煮至金黄色，放入炸好的苹果块，立即翻拌均匀，出锅装盘即可。
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