葱、姜、蒜在我们国家是非常重要的一个调味佐料。对于喜欢吃葱,姜、蒜的人来说,如果一道菜里面没有这些佐料来调味的话,那么这道菜基本上是没有什么味道的。但是对于那些不喜欢吃葱,姜蒜的人而言,葱,姜,蒜,即使没有,也不会影响这道菜的味道。
一、口感会更好
我们在日常生活中的即使是自己家做的家常菜或者是饭店的招牌菜,随处可见的就是葱,姜,蒜这三种调味料。甚至有一些地方会吃火锅,然而火锅的调味料里面最少不了的就是葱、姜,蒜这三味调料了。可见葱,姜,蒜是非常能够影响一道菜整体口感的重要佐料。当然了,葱,姜,蒜在蘸水里面的作用非常大,但是并非每一道菜里面都需要加葱,姜,蒜这些调料。但是正常情况下的菜品,加这些材料之后,往往口感会更佳。
二、不同佐料,用法不同
首先对于葱来说,它在一道菜里面主要起到的是一个点缀的作用。那么对于算来说,它起到的就是一个味道压制的效果。比如说我们做一些爆炒虾,蒜蓉虾,一些本身味道比较大的菜时,这个时候,就非常需要用蒜和姜这些佐料来给食物去腥味,达到一个提鲜的效果。所以说呀,炒菜如果不放葱,姜、蒜,仅仅放一些盐或者其他的佐料,是完全达不到一个最佳的口感和效果。
三、葱,姜,蒜的使用要适量
葱,姜,蒜作为一种炒菜时的佐料,那么它起到的就是一个辅助和锦上添花的效果。所以说在炒菜的时候,放入的葱,姜,蒜的量一定要适度。如果说在炒菜的时候,放了大量的葱,姜,蒜,那么也会影响整个菜的口感,最终起到一个适得其反的作用。所以说,炒菜的时候,不放葱,姜,蒜,一定会影响菜的口感。可如果放入的葱,姜,蒜过多,也同样会影响菜的口感。