芋头含有丰富的糖类物质,并且所含的淀粉颗粒很小,基本能够完全被人体吸收。芋头的营养价值丰富,而且容易饱腹。长吃芋头不仅对身体好,而且还能够提升脸部的气色,让人看起来更加的光彩照人,还能美白皮肤。今天小编在这里给大家介绍芋头包子的做法,满足热爱美食的朋友们。
材料
面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐3克,水500毫升
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
芋头1个,冰糖适量
一:面团做法:
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。
二、芋泥做法:
1、戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片。
2、用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。
3、10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。
三:制包
1、发好的面,反复揉搓,然后放到面板上,分成大小相等的面剂子。
2、用擀面杖,擀成中间后,两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来。
3、把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。
4、放入有笼屉布的锅里,笼屉布要打湿,拧干。
5、蒸锅盖上,盖子,等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮,发起来的面,有回缩了,所以要放置,等待面团再发起来,这样再蒸才蓬松。
6、通常蒸20分钟即可,蒸熟了,不要开盖,等5分钟再开,否则容易回缩。
芋头包子的做法不难,只需要掌握几个简单的步骤就能够做好,芋头一定要事先做熟才可以,捣成芋泥。如果芋头不做熟,用剁碎的芋头泥直接包包子,这样包子不仅容易露馅,而且味道也不如前者的好。芋泥的量可以根据个人的喜好放入,喜欢吃芋头的就可以适当的多放一点。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考