第1个回答 2020-10-11
鹅浑身是宝,全身上上下下都是可以利用的。除了肉可以食用,鹅油、鹅胆、鹅血还是食品工业、医药工业的主要原料。不过我想吃货们还是比较关心吃的方面,我想很多人都快流口水了,现在就让我们就来看看鹅肉的吃法吧!
鹅肉炖什么好吃 鹅肉怎么炖容易烂
鹅肉炖什么好吃
一、土豆炖大鹅
1、材料:土鹅半只,花椒20粒,大料5个,姜50克,葱半颗,黄酱一勺,生抽2勺,料酒2勺,白糖半勺,土豆2个。
2、做法:鹅斩块,凉水下锅焯水,锅开后撇去浮沫,用漏勺抄底翻几下,大概焯5分钟捞出来控干备用。锅里加少许油,油热后倒入鹅肉中小火翻炒,炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。沿锅边烹入料酒继续翻炒几下,改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。加开水没过鹅肉,大火炖10分钟后转小火炖40分钟。加盐和土豆再炖20分钟就可以了,出锅可以加点香菜提味。
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二、酸菜炖鹅
1、材料:鹅1公斤,酸菜适量,姜丝适量,姜片5公克,鸡汤1公升,白胡椒适量,米酒适量。
2、做法:鹅切块,解冻,焯烫;酸菜洗净切片备用。姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。高汤沸腾后,鹅块与酸菜一起下锅,继续大火炖煮。煮滚后,以白胡椒与米酒调味即可。
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鹅肉怎么炖容易烂
1、鹅肉用几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。
2、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。
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鹅肉的作用与功效
1、中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。
2、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
第2个回答 2020-10-11
鹅肉是很多人喜欢吃的一种肉类,味道好,营养丰富,一般采用炒制和焖烧的做法,但其实炖鹅肉才是最有营养的。那么,鹅肉和什么一起炖好吃呢?让我们一起来看看吧。
那就是用啤酒炖鹅肉,没错,炖鹅肉用啤酒就会非常好吃。
具体方法如下:
炖鹅肉在选择器皿的时候尽量用砂锅,砂锅慢炖更有渗透力,加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程,这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了,后面再加开水。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉,让鹅肉吃起来烂熟可口。炖鹅肉的时候放入一个茶叶包,或者山楂能让鹅肉炖的烂熟。另外鹅肉腥味很重,我们可以用冷水浸泡去腥,焯水的时候加入料酒去腥味,等入锅之后用开水,这样能收紧肉质。炖肉的时候一定不要先放盐,最后煲好汤的时候再放盐,倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了。
鹅肉有健脾护胃及抗癌的功效,对于胃癌、肝癌及乳腺癌等肿瘤都有食疗功效,鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,虽然很容易吸收但是吃了不容易长胖。在烹饪鹅肉的时候放佐料做药是去腥增香的功效,而炖鹅肉汤可以放生姜和料酒足够了,如果是做红烧就可以搭配大料及桂皮等调味料一起食用,促进食欲。鹅肉不容易炖烂可以加入茶叶或者是山楂片一点点足够了。
配菜可以随心挑选,比如冬笋啊,香菇啊,大白菜,山药、海带等食材。在上述清炖鹅肉的炖法基础上,加入配菜再炖半个小时即可。
记住了哦,炖鹅肉用啤酒。中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。要说炖大鹅还是东北的铁锅炖大鹅,在东北的冬天大鹅是正肥的时候,这时候吃上一锅铁锅炖大鹅,那是再好不过了。
原料
大鹅一只、土豆若干
辅料
葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、有、味精、花椒、大料
制作过程
1、土豆切块备用。大鹅洗净切块,用水焯一下去掉血沫,凉水清洗备用。
2、将铁锅中放入适量油烧热,放入葱姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鹅。
3、大鹅在锅中翻炒抄至肉变色,多翻炒一会让肉收紧,抄出香味。
4、然后加水,没过鹅肉就好,在加入老抽、生抽、料酒、盐等配料适量开始炖。
5、要持续炖一个小时,中间水少了可以适量加水,一个小时后开盖加入切好的土豆继续炖半个小时。开盖放入少许味精提味铁锅炖大鹅就做成了。
铁锅炖大鹅放土豆最好了,土豆解腻解馋养胃。
炖的时候开始开盖看看肉有没有软,自行控制炖煮时间。
喜欢吃辣的可以放几个辣椒,味道更好。