肉贵的要吃不起了，这可咋办呢？总要有点蛋白质来源吧，那么就选豆腐吧，豆腐富含氨基酸和蛋白质，还有丰富的钙，被称为植物肉。今天就来素菜荤做，豆腐裹上蛋液下锅一煎，浇上酱汁，比肉好吃！
食材
老豆腐 1斤
鸡蛋 2个
淀粉 80g
大蒜 2瓣
小葱 2根
生抽 1勺
盐 2g
白糖 少许
耗油 1勺
方法/步骤
1.豆腐切块，鸡蛋打散，淀粉装在小碗里，蒜切末。
2.碗里加蒜末，生抽，耗油，盐，白糖，1勺淀粉，小半碗水，调匀，此为酱汁。
3.豆腐裹上淀粉，裹上鸡蛋液。
4.热锅热油，下豆腐，煎至两面金黄。
5.倒入料汁，翻拌均匀。
6.撒上葱花即可出锅。
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也称之为水豆腐，质地细嫩、无杂质、无水纹；北豆腐也称之为老豆腐，老豆腐中有气泡，质地相比南豆腐稍老，由于地域差异，南北方对豆腐的烹饪方法也不大相同，北方人经常把豆腐用来炖，或者冬天里拿来做成冻豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜炖冻豆腐，坐在温暖的炕上，一口一个，满嘴还吱溜的哈着气，躺着汁（冻豆腐里面有大量的孔，吃的时候汤汁容易挤出来），好不快活。我曾经就在东北上学的时候闹过笑话，烫火锅的时候一口把冻豆腐塞进嘴里，结果烫得我好生尴尬，吐也不是，吞也不是，现在想想还真是怀念东北的冻豆腐啊。
回到南方，还是经常吃豆腐，不过吃的比较多的就是经典川菜—麻婆豆腐，每隔一段时间就要做一次吃。豆腐，总让人百吃不厌，除了千变万化的烹饪方法带来的不同滋味以外，究其原因，还是因为它质朴的一面，虽然普通，但是却不平凡，总能在不同的人手里变换着身姿给人以不同的享受。
今天这道浇汁脆皮豆腐，做法简单，但是吃起来却是让人回味无穷，金黄的外皮，脆而香，配上咸香的酱汁儿，让人充满了对豆腐的无限遐想。
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