如题所述
如下:
工具/原料:高压锅、松肉锤、小苏打。
方法:
1、选对部位:牛肉选择肥瘦相间的部位,推荐使用牛肋肉。
2、肉松锤:用肉松锤对牛肉反复捶打,直到把牛肉的筋膜都拍散,然后切块的时候垂直于牛肉的纹理切块,这样处理的牛肉更容易炖烂。
3、腌制方法:牛肉炖之前用小苏打腌制半小时,不要加盐,盐会让牛肉脱水,一煮就老了。
4、高压锅:放入高压锅大火烧开,小火闷上一个小时左右。