做面包要用高筋面粉还是低筋面粉？

Question

如题所述

Answer 1

做面包一定要用高筋面粉，可以直接用面包粉做面包省事，也可以用家里的普通高筋面粉加上小麦蛋白粉也叫面筋粉来提高面粉的筋道。

Answer 2

高筋面粉，低筋面粉更适合做蛋糕，饼干

Answer 3

普通面粉也能做面包，不过不容易出膜，口感上会偏硬，所以一般来说，还是用高筋面粉的比较多，口感相对来说更美味，而且不同种类的面粉做出来的也是不一样的，我平时用的都是金像高筋面粉，做面包、吐司啥的很好出膜，做出来的面包口感很松软，还能有拉丝效果。
面粉根据蛋白质含量分为高筋面粉、中筋粉、低筋粉（蛋白质含量在7.5%-8.5%，适合制作蛋糕、饼干、西点、港粤包点等）
咱们所说的普通面粉一般是指中筋粉，做馒头包子的那种，而想做面包的话，最好是用高筋粉了。