买牛排需要注意什么？一定有许多朋友提问，目前市面上这些价格便宜的牛扒一定是合成牛排，但是价格高额的牛扒就一定是原切牛排吗？
然后想起自己吃的这些自助牛排，价钱不是很高，可是牛肉的味道吃着跟自己买回来牛扒类似，这种牛扒真的没有问题吗？
现如今目前市面上的牛扒，从类型到外包装，再从牛扒的价钱，五花八门，有外包装精致的，有外包装破旧的。尽管一部分牛扒会到产品外包装表明这也是整切或者整切，但店家最爱擦边球，及其玩文字游戏，真的辨别牛排是真牛扒或是合成牛排，重要还看牛扒外包装里的这3个词。
成分表里的“卡拉胶”
大家在购买牛扒时，一定要先看一下食品类产品的包装。除开仔细检查生产制造日期是不是新鲜的之外，需注意看牛扒的成分表，牛扒的构成部分统统标明在这儿。假如是名副其实的原切牛排，成分表上一般是牛羊肉，或者落实到牛肉的某一部分名字。
假如是合成牛排，成分表上一般会附上这3个词——“卡拉胶”。一般发生这3个词的牛皮革，全是合成牛排，即便它外包装上面写着是原切牛排，但是只要有卡拉胶，就证明这牛排是合成牛排，并不是整切或整切牛肉。
什么叫“卡拉胶”？
卡拉胶这个东西，大家应该十分熟悉，因为这样的食用添加剂在日常饮食方面经常会出现，例如酸牛奶，就会有卡拉胶身影，乃至猫吃的猫罐头里，也是有卡拉胶。这表明，卡拉胶是能够饮用的。
卡拉胶也被称为麒麟菜胶、石花菜胶，因为这样的食用添加剂是以红藻类植物海菜中分离出来的吸水性胶体溶液。由于具备粘合力，粘稠的材质非常适合用于制造肉食品、水果罐头、水晶果冻、夹心糖、八宝粥、白木耳即食燕窝、羹食品类。
大家日常饮食方面的卡拉胶，归属于“可食等级”的卡拉胶，或者叫非溶解卡拉胶。也正是因为合理合法，并且被食品产业广泛运用，因此我们才会在市场上见到这么多合成牛排。卡拉胶能把一小块牛羊肉黏合在一起，让本来仅仅边角余料的牛羊肉再次变为一整块牛扒。
尽管卡拉胶对人体健康不会产生什么危害，但加上过多得话，肉类的味儿口感也会有很大的降低，牛扒绝对不会比原切牛排更好吃，所以一般生产商不能在合成牛排上加上过多卡拉胶，否则牛排吃下去味淡，顾客们一定会寻找别的划算美味可口的牛扒来替代。
能够安心吃合成牛排吗？
再回合成牛排的身上，即然要想花小钱，那么你能买到的一定是合成牛排。有的人会觉得，总之合成牛排的香味和原切牛排相差不大，淋上黑胡椒酱，吃着全是牛肉的味道，买合成牛排是可以的？
这样的想法十分普遍，也没错。只但是要注意，合成牛排一定要做熟透吃，无法像原切牛排煎烤到五分熟或七分熟就服用。原切牛排确保牛羊肉在外部大部分无菌检测，病菌只能在牛扒表层，因而原切牛排只需煎熟表层就可以达到除菌效果。
但合成牛排归属于重新排列牛羊肉，在重新组合的过程当中，病菌有非常大的或许已经出现在了合成牛排内部的，以后完全可以在牛扒里大量的繁育。如果这个时候没有将合成牛排彻底煎熟，便会有非常大的食品安全隐患。
和合成牛排相近的食材，便是汉堡肉、黑椒鸡块等，也是运用卡拉胶，将肉渣再次黏合在一起，制成新的食材。对这种重新组合肉类的服用提议只有一个，那便是一定要烹调到全熟，保证熟透了才能吃。