肉类在我们的生活中一直是非常重要和受欢迎的食物，很多食材搭配上肉类都能做出非常美味的菜肴，特别是现在天气转凉，更应该多吃一些肉类为身体补充能量，如果说到肉类，牛肉一直受到大家的喜爱，因为牛肉可以做菜，煲汤，而且做出来都是非常美味的，不仅如此，牛肉里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值非常高，牛肉虽然很受欢迎，但是，想要制作出来非常美味的牛肉，也是不容易的，很多人在炖牛肉的时候，直接放进高压锅里面，做出来的牛肉，会很柴，一点都不好吃，所以今天就给大家，分享一下高压锅怎样炖牛肉不柴，还很美味。
高压锅怎样炖牛肉不柴？
1，处理牛肉，牛肉先用清水浸泡一下，泡出牛肉中的血水，这样口感会更好，可以多换几次水浸好，浸泡好的牛肉放在案板上，可以用刀背轻轻地拍打一些牛肉。这样在炖煮的时候更容易软烂入味。切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理切，这样不仅吃着方便，而且在煮的时候也容易煮熟。
2，炖牛肉，在炖牛肉的时候，想要牛肉片的更加嫩，吃着不柴的话，在炖的过程中，千万不能过早的加入一些食盐和别的调味料这样做出来，会很容易使肉质柴。如果想要牛肉更好，可以加入适量白糖，因为牛肉是喜甜厌咸的。白糖会增加牛肉中蛋白质的持水力，水分不容易流失，吃起来自然会很嫩，如果不想加入白糖，也可以加入一些水果，水果中的糖分也可以代替糖。
炖牛肉的具体做法。
食材：牛腩，大葱，生姜，大料，花椒，料酒，白糖，酱油，食盐。
第1步，先处理牛肉，先把牛肉放在清水中浸泡，中途多换几次水，泡出牛肉中的血水，然后再把牛肉拿出来，放在案板上切成小块，放在一个小盆子里面，加入适量白糖和清水进行腌制。
第2步，锅中加入适量的冷水，把牛肉放进去，然后再加入适量，葱段，生姜片，料酒开火进行煮制，把血沫煮出来，捞出。然后再把牛肉倒进高压锅中，可以把之前煮牛肉的汤水倒进去也可以，另外，重新加入水，然后再加入适量花椒，大料，料酒进行煮制，大火煮开之后，再用中火，炖煮50到60分钟的时间，接着转小火，加入适量食盐，酱油，炖煮15~20分钟的时间，等牛肉软烂的时候，就可以了。
小贴士
在炖煮牛肉的时候，一定不要提前放盐，要在最后放入，提前放入会影响牛肉的口感，也会让牛肉炖不烂。