药茶疗法是指用茶叶配伍适当中药或某些食物(也有不用茶叶，纯用某些中药加工制成茶剂)，用以养生保健、防治疾病的一种方法。
茶叶被人类发现和饮用以来，至今已有数千年的历史。它不仅清新爽口，回味甘醇，而且还有祛病健身的功效。我国最早的药物专著《神农本草经》就将茶叶视为一味重要的药物，认为茶味苦，“饮之使人益思少卧，轻身明目”。时至今日，茶叶能降火解毒，提神醒脑、清心除烦、消食解酒、利湿化痰、去腻消脂、止渴利尿等，已成为大众的共识。由于茶有它的药用价值，且取用方便，古人便想出在茶末中掺入一些药物，喝茶时一起饮用，从而形成了“药茶”这一新剂型。除了含茶叶的药茶之外，后世将某些植物的叶、芽、根、皮等加工之后如茶一般煎泡饮用的都统称为“茶”，说明药茶是指一种剂型，即使其中不含茶叶，亦可称之为茶剂，如午时茶、菊花茶、乃至时下流行的三花减肥茶、宁红保健茶等，均属于药茶范围。
饮食疗法是通过食物来治疗疾病与养生保健的一门科学，它不同于一般的治疗方法，是通过进“食”来防治疾病。
药茶疗法是饮食疗法中的一种。它是用茶或以茶叶为主，辅以一定的中药制成的茶剂。广义的“药茶”则包括用某些中药与食物制成的汤、乳、露、浆、水等疗效饮料。
基本简介/药茶疗法
现介绍常用的15种药茶如下：
人参茶：人参5g，切片，放入保温杯中，用沸水冲泡，焖30分钟，代茶频饮(最好在饭后两小时服用)，可以大补元气，补脾益肺，宁神益智等。
生姜茶：生姜10片，茶叶7g，煮成汤汁，饭后饮用。用于感冒、腹泻等。
大黄茶：大黄2g，绿茶6g，用沸水冲泡，随渴随饮，具有清热泄火，通便，消积，去脂及延缓衰老等功效(脾虚泄泻者禁用)。
玉米车前茶：玉米须、车前草各5g，加水400ml，煮成50ml，过滤取汁，加水再煎取汁150ml，两次药汁混合，加冰糖，每日1剂。可以利尿消肿。
杞菊茶：枸杞子30g，菊花10g，研末，用沸水冲泡，代茶水饮、可以补肝肾，强筋骨，降胆固醇等。
安神茶：炒决明子250g，黑桑椹120g，麦冬、枸杞子、桂圆肉各60g，甘菊、夏枯草、橘饼、何首乌，五味子各30g。研成粗末，每日2次，每次15g，用沸水冲泡，代茶频饮。具有宁心安神，益智健脑等功效。
佛手茶：鲜佛手15g，核桃仁20g，用沸水冲泡，代茶频饮。具有理气，止呕，镇痛等作用。
荷叶茶：荷叶10g，绿茶5g，用沸水冲泡，随渴随饮。具有清热凉血，健睥利水等功效。适用于肥胖及高脂血症患者。
山楂麦冬茶：山楂、炒麦芽、麦冬各15g，水煎后代茶频饮。可以治疗老年人食欲不振，消化不良等症。
桂圆红枣茶：芡实15g，加水500ml，煮30分钟，加入桂圆、红枣各12g，再煮30分钟，去渣，加入白糖适量，代茶频饮，具有补气血、养心脾等功效。
黑木耳芝麻茶：黑木耳60g，放入锅中炒熟；黑芝麻15g，略炒片刻，加入黑木耳与清水1500ml，再煮30分钟。每次取煎液50ml，加入沸水120ml，代茶频饮。可以益脑，凉血，通便，降脂。
药茶特点：药茶是以“茶”的形式出现，所以患者会乐意饮用，并可不拘时间，随时泡服。同时药茶的温度容易控制，可根据病情选择恰当的服用方法。从疗效上看，药茶的溶出量大，药液质量好，易于临床使用。
降糖机制：糖尿病发病原因之一就是体内缺乏多酚类物质、维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内的血糖量剧增，代谢作用减弱。
通过相关临床研究证实，经常饮茶可以及时补充人体中的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯以及多酯类的含量，能防止糖尿病的发生。对患轻度或中度慢性糖尿病患者能够使其尿糖降到很低的程度。对严重者可以降低血糖，减轻主要症状。
