钵钵鸡主要的菜品有：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。
将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。
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注意事项：
1、制作红汤麻辣钵钵鸡，一般选用纯菜籽油，香料宜少，香料太重易盖菜品的鲜香味，高汤一定要先用大火熬制再调中小火，这样能让汤汁更加浓郁。
2、泡制的菜品卖完之后要另外浸泡菜品时还要补充一些味道或调好的红汤汁，不然汤汁味道就会偏淡，致菜品香味不足。
3、素菜可选海带、豆腐皮、土豆、莲藕、木耳、竹笋等，以上材料分别改刀成片或直接穿成小串下沸水锅中煮至断生捞出入凉开水中冷却滤干水份，放入麻辣红汤料中浸泡20分钟淋上红油即可出售。
参考资料来源：百度百科-钵钵鸡
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-04
第2个回答 2020-12-11
第3个回答 2020-07-03
如果是为了招揽食客的话，其实除了基本的钵钵鸡菜品之外，倒是可以参考下其他的小吃品类，拿成都牛华的老阿婆美食集合来说，除了撸串儿还能品尝各种美味小吃，给食客的选择也多了许多，不妨多做下了解。
第4个回答 2019-01-11
你好，你说的是乐山钵钵鸡吗，如果是的话，那我吃过的钵钵鸡里面，荤菜有鸭（或鹅或鸡等）肠，菌肝（谐音），菌（谐音）把，鸡（或鸭）翅，鸡（或鸭）爪，脆皮肠，鸡心（见过有卖的，但没吃过），蟹棒，火腿肠，一时想不起更多了；素菜就更多了，海带，西兰花，平菇，金针菇，藕片，莴笋叶，竹笋，豆腐干，还有好多好多的哦本回答被网友采纳
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