客家黄酒煮鸡的做法
材料：龙乡贡客家黄酒，姜，三黄鸡
1、鸡洗干净切成合适块状备用。
2、姜洗干净去皮切丝备用。
3、首先把锅烧红，加入少量油，把切好的姜丝倒入锅中爆炒，（姜量依个人喜好而定）。再加入切好的鸡，炒至表面有少许金黄色后加入少许黄酒炒30秒起锅。
4、准备一只瓦锅或瓦锅形状的铁锅均可，把刚起锅的鸡、姜放入瓦锅中，起锅后再在炒锅内加二碗水微热后转倒入瓦锅中。水按鸡量来放，水到过鸡肉表面1公分处即可。准备好以后用大火烧开，转小火煲15到20分钟。时间到了以后，再把余下的黄酒倒入瓦锅中，转大火烧开后1到2分钟熄火可以起锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-15
1.煮鸡时，放一把黄豆与鸡同煮，即使老鸡，也很容易煮烂。
2.鸡肉本身含有谷氨酸钠，“白带味精”。烹调鲜鸡肉时，只需要放适量的油、盐、葱、姜、酱油，味道就很鲜美。倘若再放大料、花椒等厚味调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。除非为了驱除恶臭味道，非用不可。通常情况下，烧鸡可不用花椒、大料。
3.鉴别鸡肉生熟的办法：（1）经过预定的烹调时间后，保持一定的水温，看到鸡体已浮起，说明鸡肉已煮熟；（2）捞出，用手指捏一下鸡腿，肉已变硬，有轻微的离骨感，说明肉熟了；（3）用牙签刺一下鸡腿，若没有血水流出，说明已经熟了。
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第2个回答 2020-11-29
水煮鸡滑嫩鲜香，麻辣适口
第3个回答 2021-04-08
客家黄酒煮鸡
1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
2.客家黄酒一杯。
3.姜切片。
4.锅里放少许油，爆香姜片。
5.放入鸡块翻炒。
6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7.倒入黄酒烧开。
8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。本回答被网友采纳
1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
2.客家黄酒一杯。
3.姜切片。
4.锅里放少许油，爆香姜片。
5.放入鸡块翻炒。
6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7.倒入黄酒烧开。
8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。本回答被网友采纳
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