呛鼻子芥菜丝做法是什么?
辣味钻鼻是芥菜的独特风味,虽然冲鼻,但是味道爽口,尤其鼻子不舒服的时候,吃上一点鼻子真的是舒服。深秋时节是吃芥菜的好时候,这个时候的芥菜最好吃,很多人都喜欢拿芥菜来制作芥菜丝小菜,但是想把芥菜制作的辣味大一些,是有小窍门的。
一般家里都会在整个腌制的同时,用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝,这个因为口味独特,加上清爽开胃,也特别受大家的欢迎。要是偶尔有个鼻塞不舒服,吃上几口呛鼻子的芥菜丝,别说有多舒服了!
那么今天跟大家分享一道简单的芥菜丝。
【食材】
芥菜头、花椒、花生油、盐、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、香油、芝麻、辣椒面、白芝麻
—— 【开始制作】 ——
1、将芥菜疙瘩清洗干净后,切成丝或者擦成丝。
2、锅中倒入少一点的油,锅很热后,放入几粒花椒炒香,放入芥菜丝,用大火快炒,翻炒到断生即可,盖上锅盖,将炒好的芥菜丝焖一下,焖到全凉的状态。(注意,油多了会影响呛鼻的辣味,喜欢吃呛鼻一些的就少放油,喜欢不呛的就多些油,翻炒的时间控制在50秒左右)
3、将变凉的芥菜丝放入容器中,密封好,放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。吃的时候拌一下即可,下面把拌的方法分享给大家。
4、将辣椒面放在碗里,倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末,烧一锅热油,热到冒烟的状态后,分两次浇在碗中,用筷子搅拌一下。
5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上,撒上一些熟芝麻,拌匀就可以吃了。非常好吃。