海参是非常高端的一种食材，干海参要怎样处理？

Question

如题所述

Answer 1

首先我们一般人是很少有机会买到鲜活海参的，因为它们虽然是古老的物种，但对于环境要求还是比较高，一旦离开了适宜的生长环境就很难生存。所以绝大多数人都只能买到干品海参而已，那么适当的预处理、泡发技巧就变得十分关键了。然后把海参放入锅中煮30分钟~40分钟，大火烧开，小火慢煮。如果用筷子能戳穿海参的话就代表煮好了。煮好了关火，盖上盖子，焖至水变成室温，就可以取出海参了。

将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。取出冷水飘清在放回盆内加入矿泉水用慢火煲焗两小时（以“软身”为止）取出用剪刀开肚，将肚内沙石洗干净，留肠在海参肚内，用矿泉水（加小许冰）浸着备用（如不留用海参肠，会不耐浸，容易软烂）烹制的时候才将肠去掉。把海参放入无油的锅中，倒入矿泉水，大火煮开，根据海参大小转用小火煮30-60分钟，关火，闷。知道海参自然凉透，把海参捞出，用手掐海参侧壁肉，能掐透就可以了，如果没有煮好就继续煮。

海参包装密封本身就有问题，这种海参包装盒没有螺纹和胶垫，都是用胶带和热缩膜包装，难以保证密封百分百没有问题将海参倒入无油器皿中，倒入纯净水至七分满，加入冰块泡发，效果更好，将海参放置冷藏室处于0°-4°，纯净水浸泡72小时，每隔12小时换水一次。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时，每12小时换水一-次，直至海参柔软。

Answer 2

首先要将海参的表面洗净，然后浸泡在一个装有纯净水的容器内，浸泡1~2天，期间记得换3~4次水，直到海参变软。海参变软后，就可以清洗海参内部的污浊，首先沿腹部刀口把海参从头至尾剪开，将头部的沙，牙，杂质清洗干净，记得挑断海参内壁上的筋脉。

Answer 3

干海参需要冲洗干净，并放入水和冰箱中进行泡发，待泡发到正常大小，需要剪开海参，将内脏取出，清洗干净，再继续泡发24小时后即可烹饪。

Answer 4

可以把海参清洗干净，然后从上往下剪开，把里面的沙子部分全部挑出来，再清洗里面的杂质，然后放进锅里加入纯净水开始煮。

Answer 5

首先要把干海参放到热水里面泡开，成松软的状态，用刷子清洗干净，再用清水淘洗就可以了。