酱香糖醋蒜，下饭小菜，回味醇厚，怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：
新蒜2000克(净重)、盐70克(浸泡蒜用、冰糖600克、9度米醋1000mI、白酒30ml、清水800ml。
制作方法：
1、新蒜头剥去两层外皮，根部用小刀修理千净然后清洗两次；
2、用加入70克盐的水将新蒜浸泡4小时，捞出沥干水分；
3、锅中加入800mI清水和600克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1000mI米醋继续大火煮滞2-3分钟关火放置自然冷却；
4、待糖醋水冷却后，加入30mI白酒搅拌均匀5、把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方，否则糖蒜外皮会变绿色，如有绿色的也没关系既不影响口感也可放心食用，如果担心避光度不好，罐子外面可以套一个黑色的塑料袋，以防蒜过度见光变绿 6、至少腌制一个月在食用，如果你有耐心的话建议分三个阶段食用，没腌制一个月食用一部分，看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感。

Answer 2

酱香糖醋蒜做法

食材用料

新鲜大蒜适量、糖适量、醋:酱油 2:1

做法步骤

（ 1 ） 去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄；

（ 2 ） 泡水，约十来分钟；

（ 3 ） 焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒；

（ 4 ） 沥水晾凉备用；

（ 5 ） 2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜，

            烧开后滚5分钟左右，期间撇去比较大的浮沫；

（ 6 ） 将蒜在消过毒的摊子里码好，灌入酱汁，密封保存；

（ 7 ） 腌三个星期左右就可以吃了；

（ 8 ） 糖蒜腌越久颜色越黑，大家在吃的时候按照个人喜好把握时机；

（ 9 ） 糖蒜的酱汁也是可以再利用的，但一定要烧开后再去腌新的糖蒜。