不少人爱吃冷肉，吃冷肉需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

引言：随着消费者的餐桌上食品种类日益丰富，很多新型食品进入了大众的视野当中。不少人爱上了吃冷肉，什么是冷肉呢？吃人肉需要注意些什么呢？下面跟随小编来了解一下吧！

一、什么是冷肉

今天我们所说的冷肉就是冷鲜肉，有很多人搞不懂冷鲜肉和冷冻肉的区别。简单来说，冷鲜肉就是经过排酸处理的肉，在屠宰后迅速冷却到0至4度的环境中。而冷冻肉是经过宰杀之后，仅仅进行分块处理，就放入到零下25度以下的环境中保存的肉。冷鲜肉始终处于低温状态下，经过了排酸处理以后，肉质柔软，弹性十足，口感鲜美，汁液充足，非常容易消化。而我们在市场中常见的热鲜肉，有很多不足，容易滋生微生物，相对于冷鲜肉来说，保存时间更短。但是冷鲜肉对于环境的要求非常高，需要专业完整的冷链运输支持，所以相对于热鲜肉来说，冷鲜肉的价格稍微有些高。

二、吃冷鲜肉需要注意什么

消费者应该知道，冷鲜肉也是具有保质期的。通常情况下，打开包装的冷鲜肉需要在2到3天之内吃完。另外，冷冻肉同样也是越早吃完越好，最好在30天内吃完，冷冻的肉在解冻的过程中会有血水析出，造成营养的流失。所以要注意，不管是冷鲜肉还是冷冻肉，都要尽早吃完，避免反复冷冻解冻。

三、如何选购肉类

对于消费者来说，肉类选购要因人而异。如果当天需要烹饪，那么，最好是选购适量的热鲜肉，当天购买，当天吃完。如果偏爱排酸后的冷鲜肉的口味，消费者可以选购冷鲜肉，购买时要去大型商场购买有质量保证的冷鲜肉。如果是不经常去超市菜市场的人，就只能选择冷冻肉啦，这种肉保质期较长，节省了购买的时间。

Answer 2

冰冻肉存放的时间：冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。

冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，导致肉的营养价值降低、口感风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。

Answer 3

需要注意的就是不要吃太多，一定要适量，否则的话会加重肠胃的负担，很可能会导致腹泻腹痛，还有就是一定要搭配一些其他的主食吃，同时也不要空腹吃。

Answer 4

1、少吃腌腊熏烤肉，腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。2、冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，处理时可按照快速冻结，缓慢解冻的原则进行。3，一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉是本末倒置。

Answer 5

生冷进食。主要以海鲜、牛肉薄片等为食材，通过冰镇的方式，达到保鲜、灭菌脱水等效果。禁忌喝啤酒，有痛风隐患。搭配芥末、姜末，消毒和驱寒功能。畏寒、肠胃不好的人要少接触。爱吃生冷的食物，很容易造成脾虚。还容易感觉到腹胀、腹痛，以及体重也会逐渐的增加。