自做面包怎样才松软？

Question

如题所述

Answer 1

面团的发酵方法有几种，最常见的就是把面粉和酵母和其它配料（盐、糖等）都放一起和面揉面然后一次发酵，就直接做面包了，这样烤出来的面包口感肯定要差一些的。还有一种发酵的方法，称二次发醒法，就是先做中种，然后再用发酵好的中种来发酵剩下的面团。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。这样做出来的面包口感更柔软，放凉了也很松软。

Answer 2

面包机做面包配方：纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)，鸡蛋：1-2个，小半勺盐，2-6勺砂糖，2.5杯面包专用粉，1小勺酵母粉，2勺黄油。第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化；第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机；第三步：启动面包机。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉）；第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄；第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。

这样做出来的面包就又香又软啦，本回答被网友采纳