妹纸纸包鱼的做法？

Question

如题所述

Answer 1

纸包鱼    

主料        

草鱼1条    è‘±æœ«é€‚量    çº¢è¾£æ¤’适量         

纸包鱼的做法步骤

1. 用专业纸包住草鱼

2. 准备煎盘

3. 待鱼煮熟后，打开纸

4. 加入各种调味料，调味料根据自己的口味

5. 等待20分钟后，即可食用

Answer 2

用料
鱼 1条
胡萝卜 1个
西红柿 1个
蘑菇 几个
大葱 1棵
芹菜茎 1棵
百里香 一小把
月桂叶 2片
盐和胡椒 随你口味
橄榄油
白葡萄酒
蛋清
纸包鱼的做法
鱼，清理干净。切下两侧鱼排。

去鱼皮。（见小贴士）

西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

不粘纸，剪成心形。

在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。

在心形不粘纸边缘抹上蛋清。

对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。

在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。

上菜时，由食客亲自打开纸包。

小贴士
1.切鱼排：从鱼背部划一刀；垂直于背部划痕，再在胸鳍划一刀。紧贴鱼骨，慢慢水平锯下鱼片。

2.去鱼皮：在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮，不要切破鱼皮；手持这里露出部分鱼皮，刀水平与案板，锯下鱼皮。

3. 纸包一定要密封好，多用蛋清液粘合。

Answer 3

纸包鱼的做法
将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要挂干净，要不会很腥，沥干水，背部打几刀（方便入味）打花刀时刀口成斜角，有点片鱼的意思，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）
把葱姜蒜，用料理机或用刀切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点
鱼沥干水后放烤纸上，开始给它做按摩了！把桥头烧鸡公抹上去，抹的时候尽量往花刀口里抹（入味）两面都要抹，肚子里也要抹上！
然后开始放葱姜蒜，也是用抹的手法两边鱼身都要抹上，肚子里不要忘记放！如果有调料掉在鱼身两旁没有关系，最后是包起来的！鱼身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行！最后包好，像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）

放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟 （中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出水，吃的时候沾沾汤汁更美味）温度根据自家烤箱的脾气来调节

Answer 4

妹纸纸包鱼是继重庆火锅、重庆小面之后，中国美食之都重庆的第三张餐饮名片。