影响微生物耐热性的因素主要有哪些

如题所述

举报该问题

第1个回答 2015-05-29

自身各种酶的耐热性

第2个回答 2015-05-29

基因

相似回答

影响微生物耐热性的因素主要有哪些答：油脂：油脂对细菌有一定的保护作用。一般细菌在较干燥状态下耐热性较强，而油脂所以有保护作用。

影响微生物耐热性的因素有哪些答：1、菌种本身：菌种的耐热性与其自身的特性密切相关，不同菌种对热的敏感程度不同，这主要取决于其遗传背景和生物学特性。2、菌龄：同种微生物的不同生长阶段对热的抵抗力也有所不同，而处于对数生长期的微生物细胞耐热性较差，而稳定期的细胞耐热性较强。3、环境因素：环境中的ph、水分活度、离子强度...

影响微生物耐热性的因素答：1、菌种本身：不同种类的微生物对耐热性有不同的影响，嗜热菌的耐热性最强，嗜冷菌的耐热性最弱。2、微生物的生理状态：微生物处于稳定生长期或缓慢生长期时，耐热性相对较强，进入对数期后，耐热性会逐渐下降。3、培养温度：微生物在高温环境下培养，耐热性会逐渐增强。4、初始活菌数：食品中初始活...

微生物耐热性的影响因素有哪些?如何影响的答：影响微生物耐热性因素很多，这些因素可分为三个主要类别：①芽孢本身（即与遗传有关）；②芽孢形成的条件和环境；③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。

影响微生物耐热性的因素主要有哪些答：自身各种酶的耐热性

影响微生物耐热性的因素有哪些答：1、菌种与菌株：不同菌种和菌株的耐热性存在差异，例如，嗜热菌的耐热性最强，产孢子菌的耐热性高于不产孢子菌，老龄菌的耐热性高于幼龄菌，球菌的耐热性高于无芽孢菌和霉菌，而霉菌的耐热性又强于细菌和酵母。2、热处理前细菌芽孢的培育和经历：原始活菌数越多，全部死亡所需要的时间越长，耐热性越强...

大家正在搜

影响微生物生长的主要因素影响微生物耐热性的因素影响微生物的物理因素有影响微生物低温致死的因素有影响生物热的因素微生物的耐热性食盐与微生物耐热性的关系微生物运输物质的主要方法营养素和微生物哪个更耐热