猪肉大葱饺子家常做法

Question

如题所述

Answer 1

猪肉大葱水饺

猪肉

1000g

大葱

400g

白菜

200g

十三香适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

香油适量

1

猪肉剁馅

2

大葱用绞碎机绞碎。

3

加上白菜碎

4

面粉加水和匀，醒半小时以上。

5

做油锅，油烧九成热关火。

6

放葱花，一分钟放老抽，少许搅拌。

7

油凉凉，倒入，加调料拌匀。

8

充分搅拌均匀。

9

面切成小剂子，擀成中间厚外面薄。

10

包饺子了！

11

出锅了！

Answer 2

食材

面粉

鸡蛋

食盐

1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的

2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用，将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净，这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样

3.从面团的中间穿开，双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状

4.掐断面剂子，放在面板上整形，用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮

5.因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了

6.用食指和中指配合，将面团逐个按扁，按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形，用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮

7.大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁

8.新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎

9.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅

10.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻

11.肉馅剁碎变黏即可停止

12.将剁好的肉馅装入调料盆中

13.打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味

14.搅打均匀上劲即可使用

15.饺子的包制方法：

饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用

16.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅

17.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子

大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟

饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤

Answer 3

1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度。
5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个

Answer 4

猪肉大葱饺子家常做法是，把肉剁碎，葱姜剁碎，参云加一些盐，生抽五香粉