如果猪肉或者猪排骨、牛羊肉被烧糊了，需要根据情况，分别对待。
1. 肉或者排骨只是由于汤汁干了，粘锅，稍微有些焦黄，有糊味但是不影响食用。
做法如下：
葱段放在锅底，把糊面冲上码在葱段上，洒上一勺
料酒，开小火，慢慢加温，让葱的香气挥发出来，在锅边淋上醋，醋有
挥发性，可以去除异味。盖上锅盖。
葱香味出来后，加入少许水，重新倒入少许酱油，
白糖适量，将肉翻面，关火。静置几分钟后，再打开锅盖，香味已经取代了焦糊味了，而且重新加工过的肉吃起来有吃烧烤的感觉，很劲道！
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此法适合肉类烧焦时的紧急补救措施，如果是米饭糊了，把葱放进米饭里，盖好锅盖，再把锅端离炉火，自然冷却后，糊味基本消失了。
2. 如果肉或者排骨有几块糊的厉害些，呈焦黑色。
处理方法：把肉夹出来，切除糊面，重新换锅。方法同上。由于原来锅里的汤汁已干，肉会比较硬，所以一定要重新加入少许水，再加调料调味。如果是羊肉，可以再加点
孜然粉、辣椒粉等，吃起来就是烧烤的味道了。