上海的早茶吃什么。虽然营养很丰富。种类也很齐全。但是做法还是比较简单。下面我们将介绍这种早茶的做法
1.小馄饨
是人最常吃的早餐，清水煮好馄饨，倒上鲜汤，撒上香菜和葱花，拌匀就可以吃了。薄皮裹细馅，一口一个，汤味清淡而鲜香。大馄饨形状多样，有元宝形、三角形、圆筒形或半圆形等，还可以用白水煮沸后倒入馄饨加一次冷水再煮至沸腾的煮法。老上海的感觉也许就在这一碗弄堂馄饨里。
2.咸豆花
豆花不同于豆腐通过打浆、滤渣、煮滚等步骤制作而成。上海豆花鲜嫩爽滑，鲜咸微甜。可以倒入卤汁，卤汁酸辣开胃，撒上大把香菜末，是比较普遍的上海早餐之ー。清晨弄堂口ー坐，吃上这么一碗，搭配刚出炉的芝麻大饼或者刚炸好的油条，就是一天美味的开始
3.咸豆浆
「吃甜的菜肴，喝咸的豆浆，啖生的醉虾，食熟烂的烂糊面。」这一口成豆浆是上海人记忆里的古早味。咸豆浆比起甜豆浆，制作过程上要复杂得多，咸豆浆会由酱油调味等等。口感有点像豆花，最后泡上刚炸好的油条，味道好极了。如今，地道的咸豆浆很难买到了，想要解馋的老铁们可以尝试着在家自己做。
4.粢饭
粢饭又叫糍(餈)饭，是上海早餐「 四大金刚」之一。粢饭分为粢饭团和粢饭糕。粢饭团是糯米为原料，黏性要蒸得恰到好处，米饭软糯可口，油条香脆，加上榨菜的成口提味，别具风味。粢饭糕则是将粢饭切成条状，油炸至表面金黄，吃起来喷香酥脆。老上海们早晨常用粢饭配成豆浆，是地道的本地吃法。
5.大饼
大饼也是上海早餐「四大金刚」之一，大饼一般都有两种味道：甜和咸。甜大饼是用白砂糖做的馅，外表撒的白芝麻，香甜可口，外表焦香。咸大饼搭配葱花，制造出美味，很考验技术的一种做法，最经典的吃法是大饼包油条。
6.生煎馒头
上海人称生煎包为「生煎馒头」，生煎馒头有着 皮酥、汁浓肉香、精巧的特点。生煎好后，撒上芝麻、葱花，口咬下去，是煎得恰到好处的酥脆感， 汤汁在嘴中喷涌而出，葱花、芝麻的香腻感也在口中散开。从前，生煎主要在茶楼供应，后来人们将生作为主食，于是生煎成为了街头小吃，生煎馒头的个头也开始越变越大。
7.葱油拌面
到了上海早餐怎么能不来一份葱油拌面呢，最简单的海派面点，却是上海人最难舍弃的味道。葱油拌面，虽然看似简单实则做起来不容易。炸得香气四溢的葱油裹上刚出锅的面条，看上去普普通通，吃到嘴里可是香得不得了。酱油和糖的加入使得葱油红里透黄，香味浓郁，馋嘴的食客还会加些辣肉浇头，或配一枚煎得焦黄的荷包蛋。
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