怎么做牛排骨好吃

Question

如题所述

Answer 1

我们在平时的日常生活中，经常所吃的排骨，除了猪排骨，便是牛排骨了，这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些，可以带给人体丰富的营养蛋白，食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法，也是很多的，不管是红烧还是清炖，都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧！

1.红烧牛排骨

(1)将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。
(2)准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。
(3)在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。
(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。
(5)等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。
(6)等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。
2.牛排骨汤

(1)准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。
(2)把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。
(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。
3.牛排骨烧土豆
（1）将原材料准备好，然后把排骨和着生姜先干煸一下，再放入调味料酱汁进行炒合，加入适量的清水。
（2）等牛排骨炖的快好之后，再把土豆加入，炖到土豆软了入味，便可以出锅
（3）放上适量的葱花进行食用了。
牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法，红烧所带有的决窍，那便是配料与酱汁的搭配，而汤汁主要的便是火候了，过大过小的火都不行，要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身体更结实，可以常食用牛肉，对身体的好处是很大的，但是也不可一次性食用过多的牛肉了！

Answer 2

牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量
盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克
1、将牛排骨切块，人沸水中氽去血水；红枣洗净备用；粉
丝泡发，备用
2、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中_、大火烧开，再转文火煲约1小时。
3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。
选料：应选择牛排骨为主料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳品。
做法编辑
1、将牛排剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后
风味牛排骨
风味牛排骨
，置于清水
风味牛排骨
中浸漂15—30分钟，取出沥干水份。
2、将沥干的牛排倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅，并加水使牛排全部淹没在水里）置于大火中加热，并轻轻拌动几下。
3、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净，经过10—20分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛排骨， 并迅速倒入大容器内用清水将其冲洗干净，再捞起沥干水份，准备入锅。
调料配比编辑
以15市斤牛排骨配料。清汤（水）18市斤左右（如用自来水必须沉淀24小时[2/3的水]，除去漂白剂和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味）。
食盐350克。3、白糖350克。4、85%味精350克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、红寇15克。9、桔柑5个。10、洋葱25克。11、玉果15克。12、沙姜15克。13、五加皮10克。14、香籽25克。15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。19、花椒25克。20、干辣椒150克。21、辣椒粉150克。22、豆寇15克。23、当归10克。24、白酒100—150克。25、白芷10克。26、黄芪15克。27、小茴香25克。28、甘草10克。29、草果15克。
牛排骨倒入上述配料锅中煎煮2—3小时，取出的牛排骨即是鲜美无比的下酒佳品。
第二次配料：以15市斤牛排骨配料原锅内的剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐250克、白糖250克、味精250克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其余药草不另加。
第三次配料：以15市斤牛排骨配料原锅内剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐200克、白糖200克、味精200克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按习惯口味增减。③骨头有多有少时，调料配比按比例增减。 ④牛排骨不能卤烂，卤烂了容易脱骨。