牛肉就是牛身上的肉，是一种我们常见经常食用的肉类，一般都是养殖的牛身上获取的。因为牛全世界均有分布，所以全世界很多人都吃牛肉，只有少部分民族以及有特殊信仰的人是不吃牛肉的。
牛肉味道鲜美，而且含有丰富的营养，其营养成分比猪肉更加接近人体的需要。在我国古代就有人使用牛肉进行食疗。在唐朝的《本草拾遗》中就有记载:牛肉消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、状健。明朝的《滇南本草》中也有记载:水牛肉能安胎，补血。明朝的《韩氏医通》也有记载:黄牛肉补气，以棉黄芪同功。
从上面就可以看出，牛肉具有很大的食疗效用。牛肉含有丰富的g氨酸，对增长肌肉，增强力量特别的有效果。牛肉还含有维生素b6，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，增强免疫力。牛肉还含有丰富的钾和蛋白质以及亚油酸，可以补充人体日常所需的营养。所以中医食疗认为，寒冷的天，吃牛肉有暖胃的作用。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，化痰息风等功能。
牛肉虽然味道鲜美，营养丰富，但并不是所有情况下都可以吃牛肉。例如内热盛者不能吃牛肉。牛肉不能和仙茅，猪肉，白酒，韭菜等一起吃，容易引发疾病。有皮肤病，肝病，肾病的人最好也不要吃牛肉。
因为牛肉的营养以及味道，很多人都喜欢吃牛肉。而且牛肉相关的制品也越来越多，大家除了喜欢吃鲜嫩的牛肉，更多的人还喜欢吃牛肉干，因为牛肉干相对来说更容易携带。
首先我们需要准备牛里脊，圆葱，牛肉粉，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，孜然，辣椒，葱段。首先将我们的牛里脊先放在水里浸泡，当牛肉里的血水去除。将牛肉放入冷水当中起，煮开，撇去浮沫。在煮的时候可以看一下牛肉的大概没有什么血水既可。将牛肉取出，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成长条，宽度大约在1cm左右。
牛肉条中放入少许生抽，老抽调味后放在一旁备用。起锅烧油，将圆葱，冰糖，花椒，八角，孜然，辣椒，葱段先放入锅中，煸香后将调料捞出，再放入牛肉条在锅中炸，牛肉炸的时候最好是小火，直到牛肉变色就捞在一旁备用。
锅留底油加入辣椒粉，孜然粉，芝麻，大蒜，牛肉条，放少许盐翻炒即可。