鲈鱼用于清蒸最好了, 刺少肉多, 味道鲜美
清蒸鱼
用料
主料
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武昌鱼1条
调料
食盐
适量
酱油
少许
葱
适量
姜
少许
朝天椒
红适量
胡椒粉
少许
清蒸鱼的做法
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊
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2.摆好造型,淋一点料酒腌一会
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3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片
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4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒
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5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩
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烹饪技巧
1、剩啤酒不但可以去腥,而且能让蒸好的鱼肉更嫩;
2、蒸的时间根据鱼的大小决定,个人推荐1斤左右的;
3、蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,所以建议蒸之前在鱼背肉厚的地方划上一刀,保证蒸的时间到时候鱼肉口感也会刚好的。