第1个回答 2020-09-18
萝卜炖牛肉的家常做法做法介绍
我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
萝卜炖牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗净备用。

2、 牛肉切成四方大块。
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。

4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了。

6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
7、注入2到3倍的热水，烧开。

8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。

10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。

12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
成品图：

萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-18
1、准备材料：牛肉750g、白萝卜2个、油适量、盐适量、大葱适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、生抽适量、老抽适量；
2、将牛肉用清水泡洗干净；
3、在煮锅中加水、姜片、葱段八角和牛肉煮，去血水；
4、白萝卜切块，煮过水的牛肉切块；
5、油锅放葱段姜蒜爆香锅，放豆瓣用小火炒；
6、放牛肉炒、加盐、生抽、老抽炒后加足够水，烧开后小火炖40分钟；
7、倒入萝卜再炖20分钟，调入盐，撒上香菜即可。
用料
牛肉 500克
大白萝卜 1根
老姜 2块
花椒 30粒
葱 5根
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 少许
香菜 3根
大白萝卜清炖牛肉的做法
牛肉洗净切块冷水下锅，下生姜1块拍烂、大葱一根、料酒、花椒10粒焯水。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤1
砂锅洗净接适量净化水，下老姜一块拍烂、大葱4根挽成结、花椒一小把熬汤。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤2
焯好水的牛肉捞出直接丢在汤熬开的砂锅里，盖锅盖小火炖1小时。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤3
大白萝卜去皮洗净切滚刀备用。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤4
牛肉汤炖一小时后捞出葱结。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤5
下萝卜块盖锅盖继续炖1小时，起锅前20分钟下适量盐、鸡精。大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤6
炖好的牛肉撒上香菜碎就好了大白萝卜清炖牛肉的做法 步骤7
按自己喜欢的口味调一个蘸料，也可以吃清淡的。牛肉软烂，牛肉汤非常好喝，带一丝萝卜的清甜味。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-18
白萝卜炖牛肉的做法：
1、食材准备：干红辣椒三五个，大姜一块，大葱一棵，胡萝卜一个，大白萝卜半个，牛肉一斤，老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖四五块，桂皮一小段，香叶2、3片，大料一整个，花椒10粒儿，清水足量，食用油适量，盐1小勺；上脑 牛肉洗净后切成大小适中的块儿；锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉；白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。
上牛肉洗净后切成大小适中的块儿
牛肉焯水
白萝卜胡萝卜切滚刀块
2、姜切片，葱切葱花，干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块；炒锅加热加入适量食用油后，加入香料爆香，冰糖可以不用完全融化；加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀；将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖；要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水。
香料
爆锅
加入牛肉
加入水或者高汤
3、炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，大火收汁。
炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块
继续炖煮至熟，大火收汁
4、出锅，盛盘。