有人说隔夜的菜不能吃，指的是生的还是熟的？

Question

如题所述

Answer 1

随着生活的条件越来越好了，很多人都非常重视自己的身体的健康，不管是在饮食还是在坚持锻炼上，都有了很大的提升，但是还会有的家庭吃不完的饭吃留给第二天吃，于是就有人问有人说隔夜的菜不能吃，指的是生的还是熟的？其实很简单，隔夜菜不管是生发的还是熟的，蔬菜里都有亚硝酸盐，对人体的危害是很大的，我们来分析一下。首先我们知道亚硝酸盐转化为亚硝酸铵，亚硝酸铵一旦进入人体内就会产生呕吐、头昏、恶心等等症状，长时间就会有致癌的危险，但是这个会因人而异，身体不好的人就会感到十分难受，甚至吃完以后就会腹泻，严重的及时去医院进行治疗，所以隔夜菜是不能吃的。不仅如此生菜也是要谨慎，因为放置久的剩菜就会不新鲜，对人体也会造成很大的危害，我们尽量使用那些新鲜的蔬菜，对于我们人体也是有助于消化和健康的，不新鲜的蔬菜可能会导致负面的效果。还有就是生菜也是有亚硝酸盐，因为蔬菜的生长离不开氮肥的滋养，在人们采摘是也会或多或少的右硝酸盐的存在，所以隔夜菜不管是生的还是熟的，都是不可以吃的原因。

其次在我们在吃完的剩菜中，尽量能丢掉就丢掉，可以放在冰箱里冷藏，可以抑制亚硝酸盐不会增加很多，切记不要吃反复加热的剩菜，因为即使加热，剩菜里的硝酸盐含量还是很大，所以制作的腌菜、培根、腌制类的食物尽量少吃。他们里面的亚硝酸铵的数量是很多的。

总而言之，我们要对自己的身体负责任，“身体是革命的本钱”这句话是有一定道理的，所以我们要吃一些新鲜的蔬菜和水果，有助于身体健康。

Answer 2

隔夜菜不能吃是指做熟的蔬菜隔夜不能吃，由于做熟后隔夜气温不稳定容易滋生细菌和发生腐败，发生腐败会产生亚硝酸盐经常食用会刺激消化道发生癌变的可能，且此生的细菌也影响肠道健康，所以做熟的菜尽量当天吃完不要留到第二天。

Answer 3

熟的。因为隔夜炒过的菜比较容易产生亚硝酸盐，人如果吃了这个有毒物质的隔夜菜是会影响健康。

Answer 4

指的是熟的。隔夜菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，因此可导致缺氧。 也可在人体的胃肠道内和蛋白质的消化产物二级胺（仲胺）和四级胺（季胺）发生反应，生成亚硝基化合物（NOC）， 有致癌的风险。

Answer 5

平时生活中所说的隔夜的菜不能吃，指的是熟菜，熟菜隔夜之后会产生亚硝酸盐，对身体有危害，而且还会有细菌，所以当天的菜尽量当天吃完。